 上个星期，持续的雾霾天气和周末突如其来的回南天让许多人感到身体不适。家里湿漉漉的连门窗都不敢开。妈妈说，既然这段时间天气不好，那我给你们做千层糕吃吧。那时刚好是宵夜的时间，我果断来劲了。所以我赶紧与妈妈去准备材料，开始制作健康营养的千层糕，好好慰劳一下自己的肚子。 虽然说我自己做起来不是很熟手，但是辅助妈妈做千层糕我还是很在行的。在妈妈的指挥下，我分别称量了八两红砖糖和五两红砖糖，再把一包半斤的马蹄粉分成了两份，一份四两，一份六两。称好了之后，就开始要开糖糊了。只见妈妈有条不紊地把糖煮熟，然后再把马蹄粉倒进去搅拌。我站在一旁，就能闻到那香甜的味道。开完糖糊之后，就要进行漫长的搅拌工作了。在其中一份糖糊中加入一罐椰奶（coconut milk），不断搅拌至均匀。只有这样，才能让马蹄糕(water chestnut cake)那层晶莹剔透，椰汁糕(coconut juice cake)那层白色分布均匀。 在锅中煮好热水就可以开始蒸（steam）啦。首先要在蒸糕的盘子边缘稍微地涂一点花生油，方便到时把糕完整无缺的从盘子中取出。接着，妈妈用一个勺子把开好的糖糊慢慢地倒进盘子里，盖上锅盖，蒸上个3分钟。一会儿的功夫，扑鼻而来的香气就弥漫着整个屋子，连刚开门进来的爸爸都知道我们在蒸千层糕。3分钟过后，待糕面基本完全蒸熟，但糕面仍有粘性的时候，倒入另外一层糖糊继续蒸。接下来就是一直重复以上步骤直到把开好的糖糊一层一层全部蒸完。所以，制作千层糕一定要有耐心（patient）！ 经过一个多小时的努力，千层糕终于出炉啦！千层糕糕体松软（soft），层次清晰，看起来就像是一件艺术品。在灯光的照耀下，马蹄糕那层更是显得晶莹剔透（crystal）。没等千层糕冷却下来，我已经迫不及待地切了一小块放进嘴里，既香甜又爽口，软软的，滑滑的，甜度适中。椰汁的香味和马蹄的清甜在口腔内慢慢融化，美妙的感觉让你马上想继续吃第二块，就像嚼炫迈口香糖一样，根本停不下来。 此外，听妈妈说，千层糕的营养价值也是很高的。马蹄中富含的维生素B和C、植物蛋白、磷质使其具有清热去湿、解毒的功效。而椰汁糕，滋阴补阳，具有排毒、降压、预防糖尿病的功效。看来，美味和营养还是可以兼得的嘛。 很快，千层糕就被饥渴的我们一扫而空，我还嚷嚷着让妈妈明天再做千层糕。过后，我想了想，下次我得自己一个人尝试着做才行，以后就可以让妈妈吃我亲手做的千层糕了。那时，妈妈一定会像我现在一样感到很幸福的吧！ 文&图/Tony |
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