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holidayinn的西点和海鲜一直是山谷的心头爱，也是我跳入烘培这个坑的起因......昨晚和姐姐一家再次品尝holidayinn的美食，这款黄桃芝士蛋糕温润绵柔的口感，多层次的味觉，激发山谷探索的欲望...... 主要材料：
所需工具：
制作步骤： 第1步： 山谷是行动派，说干就干，又烤了一个完美戚风....... 第2步： 切成三片...... 第3步： 用剪刀沿边剪去1厘米左右，放一片入六寸活底模....... 第4步： 涂上芒果泥......再加一层涂芒果泥，再加一层....... 第5步： 奶油奶酪隔水软化，加10克糖，用打蛋器低速打发到顺滑，备用。 第6步： 吉利丁片2片放于冷开水中泡软....... 第7步： 牛奶隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌到完全溶于牛奶........ 第8步： 牛奶混合液倒入奶油奶酪混合物，用打蛋器低速打到均匀。 第9步： 淡奶油加入20克糖打蛋器最高速打发到出现微微纹路...转瞬即逝......淡奶油拌入奶油奶酪混合物....... 第10步：
将混合好的芝士倒入六寸模....... 第11步：
用力振动几次，赶走气泡.......保险膜盖好直接放入冰箱速冻.......2小时以上....... 第12步：
准备黄桃切片...... 第13步：
小心摆盘...... 第14步：
150克白开水隔水温热+10克糖，加入已经软化的吉利丁片，搅拌至完全溶化.......芝士冻就做好了..... 第15步：
将芝士冻轻轻浇入表面......没过黄桃层，用保鲜膜包好入冰箱保鲜层......冻2小时..... 第16步：
有点儿满了，保鲜膜沾到芝士冻上了，有点不完美......山谷！下次要注意....... 第17步：
切一块试试看...... 第18步：
层次分明...... 第19步：
貌美如花....... 小贴士： 黄桃山谷用了罐头糖水......可以不用那么满的食材，芝士冻就不会被破坏了......粗心的毛病要克服，加油山谷！ |
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