豆腐鲤鱼的做法

豆腐鲤鱼的做法详细介绍

更新于：2013-11-10 19:41:28

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分类标签：私家菜乳母食谱健脾开胃食谱清热解毒食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 红烧
食材明细
鲤鱼600克	豆腐(北)150克
大葱10克	姜10克
酱油20克	盐10克
植物油70克	大蒜(白皮)10克
豆瓣辣酱10克	白酒5克
味精2克	淀粉(豌豆)3克

教您豆腐鲤鱼怎么做，如何做豆腐鲤鱼才好吃

1.先将豆腐除去硬边、硬皮，切成4×1.5公分的细长条；葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切末；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开，大约5-8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用太白粉勾芡后，淋在鱼身上即可。

豆腐鲤鱼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。