自制腊鸭腿的做法,自制腊鸭腿怎么做好吃,自制腊鸭腿的家常做法

简介

这些天没怎么做菜，可也没闲着，灌了腊肠，做了粉肠、晾了腊肉，又做了几只闺女喜欢吃的腊鸭腿，鸭腿晾好了先蒸了两只给闺女解解馋

食材

• 主料

• 鸭腿

  10只
•  
• 辅料

• 花椒

  1小把

• 粗盐

  适量

• 高度白酒

  20g
•  

步骤

1.鸭腿洗净沥干水份。

2.加入20克高度白酒。

3.加入白酒后按摩一会。

4.腌料：粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。

5.凉锅放入调料小火慢炒。

6.放入粗盐继续翻炒。

7.慢慢炒出花椒等调料香味关火。

8.将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。

9.揉搓好的鸭腿一层层码放好。

10.腌渍了一天后会腌出些水份，这时倒掉腌渍出来的水，继续腌渍三至四天。（每天翻动一次）

11.腌渍三四天后，用棉线绑好沥干水分，挂在通风处。

12.晾晒四五天鸭腿就会滴油，接着在晾晒两三天，闻着有腊香味即可收起。

13.做好的腊鸭腿放保鲜袋收起，放入冰箱冷藏保存。

14.吃时取出两个腊鸭腿，用温水清洗一下。

15.放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。

16.蒸好的鸭腿直接切块即可。

小贴士

腌制时候每天上下翻动一次会让鸭腿更容易入味。
选择天气晴好的时候晾晒鸭腿，鸭腿不但没有异味，腊味更浓郁。
盐和花椒的分量没有秤，盐大概要60—70克左右，家人都喜欢花椒味道，后来又加了一小把花椒，不喜欢花椒味道可以减少。(收起)

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