抹茶海绵蛋糕 日本甜品

一直很迷恋抹茶做成的甜品，因为它很清爽，也不甜腻。海绵蛋糕则是我最喜欢的蛋糕，因为它不含任何添加剂，也不靠泡打粉膨胀，完全靠鸡蛋的打发。所以抹茶海绵蛋糕，我认为是最完美的结合了。抹茶，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶。含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

抹茶海绵蛋糕 来源：樊莉莉

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抹茶海绵蛋糕

材料：
鸡蛋  3个
砂糖  80克
低粉 80克
抹茶 1.5小量勺
黄油 15克

做法：
1、鸡蛋放置室温后，放入打蛋盆中，打蛋器低速搅打均匀后，放入砂糖，中速搅打均匀。
2、盆中准备热水，然后放上1中的打蛋盆，继续高速搅打。
3、高速打至蛋液膨胀变白，用打蛋器划线，能保持不消失的程度即可。
4、面粉和抹茶混合后，过筛，分三次倒入蛋液中，用橡皮刮刀从底部小心往上翻拌，每次拌面糊时候，还有干粉时，马上再放面粉接着翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。切记不能打圈搅拌。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀。
6、在容器里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入。然后用力震几下，使蛋糕糊表面变得平整。
5、放入预热好的180度烤箱，烤15-20分钟。表面上色，用竹签插进去，不沾面糊即可。

贴心小叮咛：
     
第4步骤，搅拌面糊很重要，否则蛋液消泡，蛋糕体不蓬松。抹茶最好选择日本产纯正抹茶，颜色和味道都会比较好。