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前两天去来福士，一进电梯就被神秘的紫色包围，视觉的冲击力极强，一想不由感叹时间飞快，转眼又快到万圣节了，虽然这是西方的节日，但也被商家充分利用，做着各种促销活动。在印象中万盛节就是僵尸、各种诡异笑脸的南瓜灯，连空气中似乎都飘动着魔法。在这个季节里，南瓜是主角，被做成美味的南瓜派，突然有灵感，用南瓜来做一款节日面包。布里欧修原本就是罗马帝国传统的节日面包，含有大量的鸡蛋、奶油，外皮酥脆，柔软的内心，如果再加入南瓜的甜蜜来呼应蛋香和脂香，将是多么迷人的味道。
 食谱：
酵头：
天然酵种（100%水粉比例）50g
制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+牛奶35g，在容器中混合成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h，放入冰箱冷藏过夜。
主面团： 高筋面粉350g 黑麦粉100g 南瓜蓉200g 熟黑芝麻50g 糖60g 盐6g 淡奶油170g 鸡蛋150g
快速酵母粉4g 无盐黄油100g 无盐黄油10g 所有酵头
制作：
1.高筋面粉350g+黑麦粉100g+南瓜蓉200g+糖60g+盐6g+淡奶油170g+鸡蛋150g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。
2.面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，将100g黄油分成8份，每次加入一小块黄油揉进面团中，使面团能够完全地扩展，拉出较薄而不宜破的膜（即“玻璃窗”测试）。最后加入50g熟黑芝麻，4g快速酵母粉，揉匀即可，发酵盆上盖上保鲜膜，室温进行发酵。
3.当面团发至2倍大时，面团初发完成。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。将面团从发酵盆中取出，发好的面团总重量约1400g，分割成两等份，面团较湿，撒适量的干粉帮助按压面团排出气泡，滚圆，放松30min，放松好的面团再次滚圆，放入布里欧修专用纸膜中，盖上保鲜膜室温进行最后发酵。
4.最后发酵完成时，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成，此时面团应发至纸膜9分满的位置，用刀片在面团顶部割十字，另10g无盐黄油分成两等份，嵌入割好的十字中。烤箱温度上火190度，下火180度，应提前预热40-60分钟。将布里欧修生坯放入烤箱中，烤75min。面包顶部上色后盖上锡纸以免烤糊，烤好后出炉放在烤架上晾透。
完全揉好的面团
 轻轻按压面团排气  面团发得到位，表面的张力很强，割包嵌入黄油  加入了不少黑芝麻，香味更浓郁！  |
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