 这道虾仁蒸豆腐，采用蒸的形式，减少营养的损失，少油少盐的烹调方法，将两种食材完美结合，另外还加了胡萝卜，装盘的时候点缀上焯好水的西兰花，增进营养，增添色彩，做的时候留着虾尾做装饰，让美食更加生动有趣，大大提高 食欲......  主料： 北豆腐500克、鲜虾8只 配料： 西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵 调料： 葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许 制作步骤： 准备好原材料  将鲜虾去头去壳，留虾尾，去掉虾线，清洗干净  将挨着虾尾的一小段切出来待用，其余剁碎  胡萝卜切出8片待用，其余切成末  豆腐切成方块，中间如图掏空  生姜和蒜苗杆剁碎  将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起，加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉，用手充分搅拌顺滑，然后加入适量香油拌匀  虾尾加入少许盐抓一抓  将胡萝卜片摆放在盘子里，然后依次放好装好馅的豆腐，将虾尾插入装饰好  蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟 将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉，做成汤汁 将焯好水的西兰花摆在边缘，撒上葱花，淋入汤汁即可 小贴士： 一、留虾尾是为了装饰，亲们做的时候根据自己的喜好来做； 二、胡萝卜不要加多了，一点点就可以了，多了会抢虾的鲜美味道； 三、豆瓣酱一点点就可以了，稍微提一下味，要剁细了再用； 四、馅料装入豆腐后，用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。 |
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