烧竹笋的做法

烧竹笋的做法详细介绍

 

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菜品口味 香辣	主要工艺 烧
食材明细
冬笋400克
猪里脊肉50克	榨菜25克
植物油50克	大葱5克
姜5克	辣椒(红、尖、干)5克
香油10克	盐3克
酱油5克	料酒5克

教您烧竹笋怎么做，如何做烧竹笋才好吃

1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

烧竹笋的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。