|
金边白菜  点击加载图片 食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖 做法： 1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末 2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香 3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅 微波老醋花生  点击加载图片 食材：花生米60g，黄瓜适量，芝麻适量，老陈醋1汤匙，白糖适量，食盐适量，食用油1小勺 做法： 1、花生米倒进微波碗中，加入一小勺食用油，混合均匀。 2、微波碗加盖，放进微波炉中，中高火，叮3分钟。 3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食盐，搅拌均匀。 4、再次微波炉加热，中高火，一分半钟到两分钟就叮好了，取出开盖晾凉，放凉后的花生米才会变酥脆。 5、黄瓜洗净，切成小丁。一汤匙老陈醋和少量白糖混合。把老陈醋和黄瓜丁倒进放凉的花生米中，搅拌均匀即可。 芋头蒸五花腊肉  点击加载图片 食材：腊五花肉适量，芋头200克，生抽，葱，香油 做法： 1.五花腊肉准备一小块切成薄片，芋头去皮也切片 2.一片芋头一片五花腊肉摆好 3.上锅蒸，冷水上锅蒸30分钟 4.然后撒上一层葱花，生抽加香油放一个小碗里搅拌均匀 5.然后泼在蒸好的腊肉上即可，相当美味 麻辣烩菜  点击加载图片 食材：葱姜蒜、郫县豆瓣、火锅底料、各种蔬菜肉类、蒜末、辣椒粉、花椒粉 做法： 1、炒锅放油，下葱姜蒜煸炒开锅； 2、炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香，郫县豆瓣要提前剁碎； 3、加入一勺火锅底料，加入适量水并烧开； 4、把各类蔬菜肉类根据熟的时间长短依次放进去，先放熟的慢的后放熟的快的； 5、加入生抽、盐和鸡精调味，连汤带菜盛到容器里； 6、把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然后用烧热的油浇上去即可。 土司面包三明治  点击加载图片 三明治 食材:土司面包三片，鸡蛋两个，火腿两根，生菜几片，番茄酱 一个鸡蛋打成鸡蛋液，另一个鸡蛋煎成荷包蛋备用 把土司边切掉，裹上鸡蛋液放锅中煎 煎好后把火腿肠、鸡蛋、生菜、夹在面包中间，放一些番茄酱，然后盖起来，对半切成三角形，自制三明就做好了 蔬菜鸡蛋饼  点击加载图片 蔬菜饼 食材:鸡蛋两个、面粉、胡萝卜丝、南瓜丝、黄瓜丝 把所有的蔬菜都放在一起，打入两个鸡蛋，加入面吃，加入食盐，搅拌成糊状 做油锅中炸至两面金黄就可以了 早餐吃点蔬菜饼营养健康，而且也比较容易消化 土豆丝盒子  点击加载图片 土豆丝盒子饼 把面粉加水揉成饼状 土豆做成土豆丝放锅中炒熟 做好的土豆丝包入比里面做成长方形条 放锅中煎熟就可以吃过吃了 小葱拌面  点击加载图片 小葱拉拌面 先把面放锅中煮开 用一个碗调好料汁，加入盐、味精、生抽、葱花，香油搅拌均匀 把煮好的面直接放碗中加入花生酱搅拌，就可以开吃，全程15钟搞定特方便 葱爆八爪鱼  点击加载图片 用料：八爪鱼1斤（8只），洋葱1个，料酒20克，生抽20克，蚝油15克，糖10克，姜半块，蒜7-8瓣，青、红椒各1个 脆嫰鲜美的葱爆八爪鱼的做法： 八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。我买了一斤，共8只，特别呆萌。 八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。 锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感。 清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味。 姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。 锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火，出锅。炒的时间太长了，八爪鱼就老了。 装盘。 京酱肉丝  点击加载图片 准备材料：猪里脊、葱姜、豆皮、鸡蛋、淀粉、料酒、甜面酱、白糖、鸡粉、香油、食用油、盐、白胡椒粉 制作办法：1.买来的里脊肉清水清洗干净后，切成3~4厘米的长条，切好的肉条放入碗中，碗中加入1勺料酒、1克盐、3克白胡椒粉、1个鸡蛋清和一勺淀粉搅拌均匀，最后加入一勺香油，放在一旁腌制15分钟。 2.葱白切成丝，然后切点葱花、姜片，准备一个空碗，碗内放入少量葱花、两片姜，最后倒入少量温水浸泡（制作葱姜水） 3.豆皮切成方块状，用热水焯一下，捞出后对折摆盘，切好的葱丝放在盘子中间。（如果不喜欢放在肉下面的话，也可以放在另一个小碟子上） 4.锅烧空气，倒入适量食用油，油温7成热后，倒入腌制好的肉丝滑散，肉丝翻炒至变成白色盛出。 5.准备另一个锅，锅烧空气，倒入少量食用油，放入3勺甜面酱，加入葱姜水，1勺白糖，3g鸡粉小火不断翻炒，防止粘锅，翻炒至出大泡变浓稠时，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，让每一条肉丝都沾满酱汁。 6.关火出锅，把肉丝铺在葱丝上面，利用肉丝的余温来释放出葱的香味。 油渣炒菜心  点击加载图片 材料：油菜、猪油渣、蒜子、盐、鸡粉； 做法 1.油菜心洗净掰成小段，蒜子拍扁后切碎待用； 2.锅子烧热，放少许植物油，别放多了，待会还要放油渣的哈； 3.放入蒜子碎和猪油渣，在锅中炒两下，放入油菜心，小半勺盐； 4.翻炒均匀后，放入鸡粉，翻炒几下，放入一碗底的水，继续翻炒几下，就可以了 干锅鲜虾 点击加载图片 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。 做法：1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。 2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。 3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。 4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。 5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒 6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。 7、放红椒。放香菜即可。 玉子虾仁 点击加载图片 材料：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。 做法： 1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许； 2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状； 3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁； 4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉； 5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感； 6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）； 7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可； 8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上，有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了 啤酒卤蛋烧排骨 点击加载图片 材料：排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒 做法：1、排骨剁成块，洗净。锅里加水放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火； 2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟，捞到冷水里一激，剥去鸡蛋皮备用； 3、用刀在鸡蛋上划几刀，准备香料； 4、锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香，加入两勺料酒，加入适量生抽，加入一勺蚝油，加入一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐；5、漏网捞出排骨段放入炒锅，翻炒均匀，加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤，放入鸡蛋大火烧开； 6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。 甜酸猪蹄 点击加载图片 材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；蚝油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺 做法：1、猪蹄去毛，洗净 2、冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加） 3、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味 4、猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起 5、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺蚝油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠 6、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠 7、加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可 香辣牛蛙 点击加载图片 材料：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量 做法：1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。 2、油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。 3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟放入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。 4、加糖翻匀后起锅即可。 蚝油白菜包 点击加载图片 材料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。 做法 1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。 2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。 3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。 4、其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。 5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。 金针菇炖大虾 点击加载图片 做法：1、香葱烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾 2、然后加适量的料酒，翻炒翻炒。 3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。 辣酱煎豆腐 点击加载图片 食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐 做法： 1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片； 2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出； 3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开； 4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味； 5、待汤汁快干时，关火即可。 芝麻藕丝 点击加载图片 材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油 做法： 1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色 2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出 6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗 7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 猪蹄玉米汤 点击加载图片 食材：鲜玉米，大料，葱，姜片，猪蹄，蘑菇精，盐 做法： 1、两只猪蹄洗净切成小块儿，在开水锅内冒一下把水倒掉，用砂锅重新加水，猪蹄，姜片，葱段，大料。 2、开锅后转小火，煮一小时后加入鲜玉米段，继续煮一小时，加盐，蘑菇精，出锅。 辣子猪肝 点击加载图片 食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油 做法： 1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈； 2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出； 3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。 干煸鲜菌 点击加载图片 材料：鲜香菇250克、青二荆条辣椒节50克、盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量。 制法： 1、把香菇切成片，投入七成热的色拉油锅里炸至干香时，倒出来沥油。 2、锅留底油，下青二荆条辣椒节煸熟以后，倒入香菇片并加盐、白糖和味精调味，最后淋少许的香油炒匀了即成。 香菜炒竹笋 点击加载图片 材料：竹笋、香菜、油、葱、生抽、盐 1、竹笋清水泡发。 2、捞出控水，把较大的竹笋再切小点。 3、香菜切段。 4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋，翻炒均匀。 5、加适量生抽、盐提味，加入香菜段，翻炒均匀即可。 帝王蟹 点击加载图片 主料：银丝粉、帝王蟹 辅料：黑松露、姜末。 调料：黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油。 做法： 1、把银丝粉放温水盆里泡发之后，捞出来沥水。另把黑松露切成末，帝王蟹入笼蒸熟后，剔取净肉，均待用。 2、净锅里放少许黄油和葱油烧热，投入姜末爆香，下入蟹肉，并烹入少许花雕酒，放入粉丝后掺适量高汤，调入鸡汁、一品鲜酱油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉丝干香时，撒入葱花颠匀，装盘后稍加点缀即可。 尖椒盐菜回锅肉 点击加载图片 1.五花肉煮熟冷冻切片备用。 2.冷油下红糖。 3.油热以后加入五花肉，炒干大部分水分。 4.加入豆瓣酱，辣椒油。 5.快速翻炒至肉色红亮。 6.加入姜片，盐菜，尖椒。 榨菜肉丝 点击加载图片 用料：榨菜、猪里脊、葱 做法： 1、榨菜放入水里浸泡2小时以上，取出沥干水分切丝； 2、葱切末，里脊切丝，放入料酒2茶匙、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙搅拌均匀； 3、锅内放油，烧热后放入葱花爆香，放里脊炒至变色，放入榨菜丝翻炒2分钟出锅即可。 榨菜鱼片 点击加载图片 做法：1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。 2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。 3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。 榨菜肉臊面 点击加载图片 用料：肉馅、豆瓣酱、小葱、独头蒜、料酒、糖、老抽、生抽、盐、蚝油、姜、干辣椒、榨菜 做法： 1、葱姜切末，放到肉馅中，加盐，糖，老抽，生抽，料酒，蚝油拌匀； 2、肉馅不用使用搅一定要拌匀的，拌好放腌30分钟以上； 3、小葱葱白切末，蒜1头半压蓉，干辣椒剪成小圈，小葱葱绿切小圈，榨菜切末； 4、锅内倒油，转小火，倒入葱蒜蓉干辣椒，再加一勺豆瓣酱； 5、豆瓣酱一直小火，炒出红油后，放入腌好的肉馅； 6、把肉馅炒散后，放入榨菜末，再次翻炒均匀，不用再放盐了； 7、炒匀后可以盛出备用； 8、准备一个大碗，在碗底放一小勺生抽，先加足够的面汤，再盛入面条，然后浇上臊子，最后撒上葱，再将半个独头蒜切片。 榨菜碎米鸡 点击加载图片 做法：1.鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。 2.将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置10分钟。 3.锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起。 4.锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可。 榨菜鸡胗花 点击加载图片 做法： 1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。 2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。 3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。 4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。 榨菜丝毛豆豆腐 点击加载图片 食材：榨菜丝、毛豆肉（已淘洗）、豆腐、盐、味精 做法：1、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。 2、烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。 3、接着，加适量的清水煮开至熟。 4、然后，合入豆腐和榨菜丝翻动一下煮开。 5、最后，加适量的盐、加适量的味精调味翻匀，即成。 |
|
|
