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草根冷艺是一支纯粹因为烹饪交流而组成的团队，是一支非营利而服务于餐饮人的团队，他们是一群有着潮气彭博的年轻团队，团队所有成员都是工作在一线的冷菜专业人士，这是一个美丽的春天，这是一个多彩的春天。这个春天，因为草根团队成员的勤劳让草根冷艺团队变得更加绚丽多彩。“一年之类在于春”，草根冷艺团队已经行走在生机盎然的春天里。 草根冷艺团队2015已“羊”帆起航！ 
NO：01菜名：梅汁黄鱼卷
原料：小黄鱼5条
调料：番茄酱50克，泰国鸡酱60克，白糖200克，白醋100克，姜末少许，麻油5克。
制作方法：小黄鱼腌制3小时，取整片鱼肉10片，用姜末拌匀去腥气，鱼肉卷起用牙签固定，入油锅拉油，外脆里嫩，调料锅里熬好，鱼肉翻滚裹好梅汁，出锅装盘即可！ 
NO：02西式芥味沙拉虾 主料：免浆虾仁1代，副料：火龙果，芒果，松子。 做法：将虾仁加葱姜黄酒飞水，冲凉，控干水份，加芥未少许，色拉酱适量，拌匀，装入挖空的柠檬圈内！！  NO:03菜名：孜然风味籽乌
原料：籽乌10只，孜然粉10克，柠檬1个
调料：冰糖2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐，黄酒，干辣椒少许，鸡饭老抽10克，
制作方法：籽乌洗净，锅热下色拉油两勺，调料熬好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可.
NO:04菜名:水晶三文鱼卷
制作过程:日本大根，哈密瓜刨成薄片冲水。三文鱼改刀。用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼，改刀装盘即可。
沾料:自制酱油加入适当芥末。
NO:05莱名 :水晶红鱼肚
原料 舟山红鱼肚 ,竹签 制作方法 红鱼解冻用黄酒葱姜盐出水!出水之后沥干加入橄榄油味精!红油鸡粉拌匀即可.  NO:06菜名:深海鱼柳
主料雅片鱼，辅料肉松，鸦片鱼改刀，盐味精，白酒，葱姜，腌制，拍粉炸至金黄，用泰国鸡酱，白糖，红醋收汁，挂好，在伴上肉松，葱花，装盘即可，
N0：07菜名:来自挪威的三文鱼卷
制作方法:三文鱼片薄片放越南春卷皮上，放黄瓜丝，苦菊，紫苞菜丝，卷好改刀装盘。调料：介末少许，日式口味色拉汁十克，芝麻口味色拉汁十克龟甲万酱油少许。
NO：08菜名:大厨鱼籽冻
主料：鱼籽，鱼泡泡。配料：鱼汤，鱼胶粉，盐，味精，鸡精，东古一品鲜。制作：把鱼籽，鱼泡泡氽水后上笼蒸熟。然后把鱼胶粉冲入鱼汤中，放入其它调味料和主料后放入冰箱冻即可。上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。  NO:09菜名:新派米椒鲈鱼目鱼仔
原料：大鲈鱼, 目鱼仔
辅料：韭菜，朝天米椒
制作： 目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉 鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净，锅中放5勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟 …
调料：韭菜 朝天米椒切碎加生抽，辣鲜露，麻油 藤椒油，香醋，少许白糖 蒜子拍碎.
NO:10菜名:御厨猪脯泡菜圈
主料，猪颈肉，辅料，泡菜，猪颈肉，冲水去味，用牛尾膏，牛肉汁，糖，香菜，蒜子，腌制，炸熟，打成片，卷入泡菜，用韭菜扎好，装盘即可，
NO：11菜名:芒香芥味双脆 原料:沙鱼唇200，兰花蚌100克，芒果20克，芦笋5克， 调料:鸡汁15克，糖2克，盐3克，味精3克，芥末油1.5克，葱油10克 制作方法:将沙鱼唇切片冲水，兰花蚌一分为二芦笋切片氽水，拌入以上调料装盘即可.
NO:12菜名 紫金花开 原料 宁波小包菜 制作方法 将小包菜打十字花刀出水冲凉 调料 苹果醋 陈醋 糖 美极生抽等. NO:13菜名:巴尔特红酒烤鳗
制作方法、取活河鳗1条背部开刀，放入南乳计10克，海鲜酱8克、叉烧酱3克、蜂蜜15克葱姜青红椒香菜苹果鲜橙适量腌制1天，挂起风干。烤箱烤制4O分钟即可。
NO:14菜名：酸爽酱脆瓜 主料：荷兰小黄瓜，副料：大蒜子，泡椒，红尖椒，做法：小黄瓜切小段用盐腌透，冲去咸味控干，泡入调好的汁水内腌入味！！汁水：生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白糖9两，泡椒一大把，大蒜子拍一下两把，红尖椒！！可泡十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀. NO:15菜名:欢乐吉祥鸡腿卷
原料：鸡大腿 松花皮蛋
制作：将鸡大腿流水解冻拆骨用葱姜黄酒，花椒盐，少许香料腌制8小时，将松花皮蛋卷在鸡腿中用锡纸卷紧入蒸箱蒸熟，改刀装盘即可.
NO:16菜名:和味猪手 选用优质冻猪手一个，放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉。去骨改刀放黄瓜垫底装盘。调料：东古酱油十克，生抽五克，美极鲜克，糖十克，放葱油。浇到猪手上即可.
NO:17菜名：梦回武昌
制作方法，银贝昌鱼两条杀好，放入海鲜酱2o克叉烧酱5克清酒3克肉宝王5克蚝油5克,葱、姜，蒜子适量腌制1天，挂起风干，烤箱烤制2o分钟即可。
NO:18菜名:农家小葱拌皮丝
制作过程:小葱，香菜，红椒切成段。皮丝出水冲凉被用。加入花生碎，蒜泥，麻油，辣油，东古酱油，盐，味精，糖，陈醋，芥末油，油泼辣椒各取适量拌匀即可。 NO:19菜名:杭式可乐酱鸭翅 主料：冰冻大鸭翅，做法：将鸭翅解冻冲去血水，入锅中加葱姜黄酒汆水，冲洗干净，锅中加色拉油，下入京葱二棵，胡萝卜，西芹，干辣椒一把，草果，桂皮，小茴香，香叶，八角，山奈，煸香，加入蕃茄酱，生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，味精，排骨酱，海鲜酱，花雕酒，可口可乐，大火烧开，转小火二十分钟，关火加盖焖半小时，捞出鸭翅即可！！口味咸甜适中，回味微辣！！
NO:20 菜名:风味手撕牛肉 原料:牛腱500克， 调料:排骨酱50克，叉烧酱100克，鸡饭老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，鸡精10克，糖少许， 制作:将牛腱子用素香料花椒盐腌12小时，牛腱氽水切片放入黄酒葱姜蒸20分钟，锅内放入少许色拉油加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可.
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