【图文】小鲫鱼汤的做法大全,怎么做如何做好吃

爱跳舞的老太 发表于2015-04-06

“老公与朋友去郊区大河钓鱼，守了半天没有钓到一条鱼，无奈，又不想空手回来，就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小，因为是在大河的自然环境中长大的，味道很鲜美。”

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主料

• 小鲫鱼 (300克)

调料

• 油 (适量)
• 料酒 (适量)
• 盐 (适量)
• 姜 (适量)
• 葱 (适量)
• 胡椒粉 (适量)

厨具

• 煮锅

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  小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
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  锅里油热，放入鲫鱼
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  两面煎透，盛出。
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  取汤锅，放入鲫鱼
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  加适量清水，姜，葱，料酒，
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  大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，
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  加些胡椒粉，撒些葱即可.

小窍门：

1.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白. 2.炖鱼汤要用大中火炖.