鱼香茄盒是川菜中鱼香味的一个重要味型
在一起实在是味觉一大享受!
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。 在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,
这是其他蔬菜所不能比的。
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,
维生素B和维生素C是一对很好的搭档,
我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
【材料】 长茄子500克;猪肉馅150克;鸡蛋糊150克(盐、味精、淀粉、胡椒粉适量) 盐少量、料酒10克、酱油10克、 糖20克、醋20克、味精少量、干淀粉适量。 【做法】 1、准备材料。 一个方向搅拌至上劲,再加入葱。姜末搅拌均匀。 3、茄子切成两刀一断的厚片(尽量切的薄一点,这样更方便成熟 和入味) 5、依次做好所有茄盒。
糊,不要太稀。 7、将茄盒两面均匀沾上干淀粉。 8、将茄盒放入鸡蛋糊中均匀的裹上薄薄一层糊。 9、放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起,油锅加热再倒入茄 盒大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分。 10、将醋20克、酱油10克;糖20克;料酒10克;盐1克;水淀粉适 量调成碗汁备用。 11、炒锅中留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味。 12、将碗汁倒入锅中,小火收浓,将收浓的汁浇在茄盒上,撒上葱
花即可。 【小爱叨叨】 1、调制鸡蛋糊,不要太稠,否则不好挂糊。 2、用长茄子比较好看,也方便食用。 3、茄子要切的薄一些,方便入味。 |
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