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【姚小逃的回答(384票)】: 要说台湾什么特产最「夯」，凤梨酥还真是首屈一指呢。 正因如此，在台湾的时候，看到卖凤梨酥的店家我总会买来尝尝比比看，就为了挑出最喜欢的作为伴手礼带回家。 台湾的凤梨酥千千万万种，要知道什么样的凤梨酥最适合自己，还是得先补充下背景。 
上世纪七十年代，台湾经济还是以农业作为支柱的，菠萝产量尤其高，许多菠萝都被加工成罐头外销国外，厨师们也尝试着用菠萝制作果酱、蜜饯和糕点。 一开始，师傅们把菠萝果酱包上混了猪油的饼皮，做成菠萝饼。但因为菠萝的纤维很粗，酸度又高，所以吃起来会酸涩塞牙，口感并不是很理想。 师傅们想到可以试着把菠萝和其他食材相融合改良口感，经过许多次的实验，终于找到了完美的搭配——冬瓜。冬瓜煮熟脱水后，加入菠萝、糖、麦芽等经长时间慢火熬煮成菠萝冬瓜酱，这样制作出来的凤梨酥口感得到了改良，纤维细致、色泽黄亮，不黏牙、不涩口。饼皮的部分也经过了几次改进，借取了西点的方法，以奶油代替猪油，整个外皮因而更加酥松可口。凤梨酥从此成为台湾最受欢迎的糕点之一。 但是，随着现代人口味的变化，大家对有一定酸度和纤维质感的土凤梨酥又追捧起来。相对来说，加了冬瓜馅的凤梨酥有些太甜腻了。毕竟在技术的进步下，就算是纯凤梨馅，也可以做到不涩口塞牙，凤梨颗粒反倒是能带来有点嚼头的奇妙口感。 与此同时，不少糕点商家又推出了创新口味的凤梨酥，比如鳳黄酥（加了咸蛋黄）、梅鳳酥（加了梅子）、蔓越莓鳳梨酥等等。
在台北，有「台北凤梨酥文化节」；在台南，有「台湾凤梨酥大赛」。台湾人在凤梨酥的研制发展上不断推陈出新，在宣传推广上也大力造势，使凤梨酥当之无愧地成为台湾最不可或缺的伴手礼。 什么样的凤梨酥才是好凤梨酥呢？虽有皮馅比必须达到黄金比例3比2的标准，但我还是觉得根据馅料的口感让皮馅搭配和谐才是最好。哦，还有一个简单粗暴的判断方法，那就是保质期越短的凤梨酥，一般就是材质越好的，也更好吃。 我写的推荐里只会写出一些品质不错的凤梨酥的特点，至于你们想买哪一种，还是要看个人口味偏好。以及，若是作为伴手礼拿回去送人，包装还是很重要的，这也是「好不好」的一个标准嘛。 有些知名的品牌我觉得还是值得购买的，如果去自由行，维格在桃园机场有分店，佳德在松山机场有分店，若是为了减轻旅途的负担，就可以在飞机起飞之前再去买伴手礼，凤梨酥这么重的伴手礼，拖着它旅行还真的是很累呀。
佳德近来很红的一个创新口味是蔓越莓凤梨酥，很受姑娘们喜爱，可以试试看。 包装：
价格：价格： 6入 NT168 12入 NT336 20入 NT560 保存期限：40 天 官网地址：http://www./ 注：松山机场可以买到
这家饼店在台北分店很多，买起来十分的方便。 包装：
价格： 凤梨酥10入 NT360 凤梨酥15入 NT540 土凤梨酥10入 NT450 保存期限： 45天 官网地址：http://www.taiwan-vigor.com.tw/ 注：桃园机场可以买到
俊美的凤梨酥依旧是冬瓜凤梨酱作为馅心的，馅料香软，可是口感又比较扎实，味道比较偏甜一些。外皮偏硬一点儿，但仍旧保持了酥的感觉，奶香味非常的浓郁，拆开包装就能闻到。 价格蛮便宜，还挺推荐的。 包装：
价格：价格： 鳳梨酥10入 NT.180元 / 盒 鳳梨酥20入 NT.360元 / 盒 鳳梨酥20入(長) NT.360元 / 盒 鳳梨酥30入 NT.540元 / 盒 鳳梨酥40入 NT.720元 / 盒 保存期限：90天 官网地址：www.food168.com.tw
他家的凤梨酥外皮香酥不会掉屑，内馅因为是纯凤梨制成，所以尝得到丝丝分明的果肉，并且甜中带酸，菠萝香气很浓郁。 微热山丘台北店藏在民生东路的小公园旁，在这低调隐蔽的地方，来往的人却络绎不绝。只要进来这里，服务员都会招待你坐下，然后奉上一块完整的凤梨酥和一杯热茶，可以把惬意地把凤梨酥当做下午茶来吃。
包装：
价格： 10個裝NT.420元/盒 15個裝NT.630元/盒 20個裝NT.840元/盒 保存期限： 25天 官网地址：http://www./
外皮很扎实又有点脆，有一点点儿饼干的感觉，非常特别，就是吃的时候可能有会裂开一小块的情况。内馅里菠萝的纤维和酸度都非常明显，香气也足够，吃起来口感非常有层次。 包装：
价格： 土鳳梨酥6入禮盒+提袋 單盒NT.210元 土鳳梨酥6入禮盒+提袋 買3送1NT.630元 土鳳梨酥10入禮盒+提袋 單盒NT.350元 土鳳梨酥10入禮盒+提袋 買3送1NT.1050元 土鳳梨酥16入禮盒+提袋 單盒NT.560元 土鳳梨酥16入禮盒+提袋 買3送1NT.1680元 保存期限：3周 官网地址：http://www.mysenseone.com.tw/
凤梨酥馅比较甜，应该是比较符合旧时人们的喜好吧，对我来说是有点腻了，但还是很受当地人喜爱的，若是怀旧可以一试。 包装：
价格：价格： 鳳梨酥10入 NT160 鳳梨酥20入 NT320 鳳梨酥30入 NT480 保存期限： 30 天 官网地址：http://www.lee-hu.com.tw/
追求方便对口感要求不太高→维格桃园机场离台前买就好啦 喜欢酸度纤维和可爱的包装→微热山丘的环境服务也好棒的 喜庆外皮有点脆的土凤梨酥→秒鲜旺说不是只有微热山丘好 外皮奶味浓整体性价比最高→俊美在台中等着你来它带回家 还想试试蔓越莓味的凤梨酥→佳德也是个全面发展的好选手 先写这么多吧，在花莲也吃过不错的凤梨酥，要等回去再翻翻照片回忆一下。 @雨前羽街 同学推荐的裕珍馨好像也很不错，等我买回来尝过了再补充 *^__^* 嘻嘻~ 【Sin的回答(133票)】: 仅代表个人口味。 作为重度凤梨酥/黄梨挞爱好者，我吃过所有能找到的凤梨酥。 最喜欢的只有 【微热山丘】，没有之一。 理由如下：
但是！得碰运气，有时候同时买的两盒，有可能会遇到其中一整盒都烤得稍微有点过的情况，味道就会不一样！！！ 不知道为什么品控会这样，我真的能吃出火候的区别。。。但其他品牌的凤梨酥，在凤梨馅的处理上就是比不过微热山丘，包括大名鼎鼎的嘉德（一般的凤梨酥都太甜太多糖，极端的就是徐福记那种，我觉得没有新鲜凤梨的风味了）。 我吃的所有微热山丘都是朋友从台湾带的，没有吃过网购的。 经上海知友提醒，上海有实体店！进去可以免费试吃！！！ 乔 【雨前羽街的回答(44票)】: 除了那些手工订制或者自家做的凤梨酥意外，量产的凤梨酥里我个人目前最喜欢的是台湾的裕珍馨
图片来自豆瓣的凉公子，多亏了她我才认识这个牌子，第一次吃就喜欢上了图片来自豆瓣的凉公子，多亏了她我才认识这个牌子，第一次吃就喜欢上了
现在基本每次朋友去台湾都帮我带一盒回来，里面的果肉纤维感挺强的每一口都很扎实，而且不会太甜，皮也比较薄 
这次去台湾刻意试了一下其他牌子的，包括本地比较有名和推荐的凤梨酥感觉都不如这家的好吃这次去台湾刻意试了一下其他牌子的，包括本地比较有名和推荐的凤梨酥感觉都不如这家的好吃 最后一次吃是托 @颜小兽从台湾带回来的，那个时候依旧很好吃，不知道现在品质上是不是还保持着一样的水准
另外在淘宝上买过一家土凤梨酥也不错，说是手工做的，味道还可以，比市面上普通的凤梨酥要好一些
【sPriscilla的回答(10票)】: 大二的时候在台湾做交换生，为了给ex带好吃的凤梨酥做了好多的功课，走了好多地方，也吃了好多凤梨酥。离岛前一个人从高雄坐车去台北买微热山丘，又从台中订了一大箱的日出凤梨酥，仔细规划好行程时间只为了能在保质期前带回来让他吃到，最后却也没能再见面。年轻的时候总是很幼稚，对方的每一句话都听得好认真连玩笑都要当真。有的人会相遇，有的人会错过，但是好吃凤梨酥的味道留下啦不是嘛~O(∩_∩)O~ 正经推荐时间！！！ 1、日出凤梨酥
这个是17号凤梨酥，最惊艳最推荐的凤梨酥没有之一！！！这个是17号凤梨酥，最惊艳最推荐的凤梨酥没有之一！！！ 简装是下面这样的~
日出家的东西都很有意思，店装修的也特别棒，花饼和牛轧糖吃起来也不错，但没有凤梨酥的味道那样惊艳~日出家的东西都很有意思，店装修的也特别棒，花饼和牛轧糖吃起来也不错，但没有凤梨酥的味道那样惊艳~
这个是牛轧糖，有咖啡味和原味的，里面的糖是长条状，每张糖纸上面都印着句有意思的话~当初看到因为包装好玩才想买下来送他，最后想想自己才是那个大笨蛋。。这个是牛轧糖，有咖啡味和原味的，里面的糖是长条状，每张糖纸上面都印着句有意思的话~当初看到因为包装好玩才想买下来送他，最后想想自己才是那个大笨蛋。。
前几天收到日出的官网邮件，正好是我俩分手整三年的日子。。日出之前从来不发广告邮件，一发就戳痛了。。前几天收到日出的官网邮件，正好是我俩分手整三年的日子。。日出之前从来不发广告邮件，一发就戳痛了。。 2、微热山丘
微热山丘的厂设在南投，地方很大，人也超级多，里面不单单卖凤梨酥还有凤梨汁沙冰之类的~那边盛产各种凤梨，真的是好吃到爆~ 台北民生公园里面也有家店，还是蛮难找的，我一路问了好几个台湾萌妹都不知道怎么走，最后还是住在附近的一位老奶奶把我领过去了~ 店很有格调，进去以后她们会给你一杯茶，一块凤梨酥，走了一路风尘仆仆一下子就不觉辛苦了~
微热山丘的凤梨酥会稍微带一点点酸，但是越吃越觉得好吃~包装简简单单，外面还会有一个亚麻布袋子~
3、佳德凤梨酥 台湾的老牌子了，去的时候店里人超级多，而且很多都是台湾本地人在买。是每个人自己拿好往篮子里放然后去柜台买单装盒的那种，口味种类要丰富很多，最推荐原味凤梨酥和蔓越莓凤梨酥~凤黄酥就是里面加了个蛋黄的~ 包装简单，而且不是必须整盒买，想拿几颗都可以~老人家会比较喜欢~奶味甜味都会重一些~
上面三种好像都可以在官网订到，淘宝也都有代购~ 不推荐！！！ 1、维格饼家 基本都是大陆去的旅行团在买，味道真的不好啊！他家所有的种类我都尝过了。。真的是难吃啊啊啊！！！ 2、旧振南 高雄的老牌饼店，攻略中说是凤梨酥中的LV。。但是真心一般般。。。就是普普通通的凤梨酥没有很棒，倒是他家的其他糕点有的还不错，凤梨酥还是不要尝试了~ 3、糖村 他们家的牛轧糖超级棒！！！而且一定要买台湾版的，不要买国际版保质期长的那种，味道不一样啊啊啊啊啊！！！凤梨酥味道尚可，只不过并不是专业做凤梨酥的，比不得之前三家~ 【马丽的回答(0票)】: 每个人的口味及喜好都不同，很难说哪个好吃，就我个人比较常买的是台北市的佳德凤梨酥、新北市的小潘凤梨酥，都是不错的。也有人觉得土凤梨酥酸酸甜甜的很好吃，像南投的微热山丘，几分甜土凤梨酥也有不少人喜欢-个人是不喜欢吃土凤梨酥。 【司铎的回答(5票)】: 几年前在金陵饭店的月饼盒子里吃到一块凤梨酥，惊为天人。 从此对凤梨酥这一品类产生执念，试过市面上的大部分产品。 上海容易买到的品牌里，目前最合口味的是很多知友提到的微热山丘。 如果你不喜欢酥皮里有过重的奶粉味，也不喜欢过于甜腻的冬瓜馅，这应该是最方便的选择。 但微热山丘就是缺了那么一点让酥皮和内馅融为一体、整个糕点活起来的灵气。 所以我还是执念于几年前那一块。找啊找，终于找到了作者。 RJ Guo，郭荣锦。 1967年出生在台湾龙潭的农家，16岁开始学习西点创作，后来创立自己的品牌 RJ.Patisserie。 2012年，RJ凤梨酥获得台湾凤梨酥大赛冠军。 2013年《环球企业家》对RJ的采访中，曾提到他做凤梨酥的故事： 郭荣锦曾经为了寻找凤梨走遍了半个南中国：两广福建还有海南，从生长环境到采摘时的成熟度层层把控。最后他选择了广东湛江，因为这个地方菠萝种最早是从巴西过来的，纤维含量很高，口感略酸，但是做成凤梨酥反而会比较有嚼劲。2012年，郭荣锦荣获了台北凤梨酥大赛金奖，而他的初衷只是希望听到大家夸赞RJ的凤梨酥好吃，不仅仅是台湾名小吃。
RJ和朋友合作了微纪录片《食品的良心》，9分30秒左右有RJ做凤梨酥的镜头。看纪录片才发现，当时那个礼盒里的月饼也出自RJ之手。 他说：“我们做食品有一种叫‘很好吃’，有一种叫‘极好吃’。那我追求的是’极好吃‘。要做到’极好吃‘，你要为之付出的代价是很大的。”
很可惜他的上海店已经结业了。 但还是感谢RJ，几年前那一口，让我明白“极好吃”的凤梨酥是什么样的。 如果有机缘尝到RJ凤梨酥，请不要错过。 另外，台北每年有凤梨酥文化节，可以搜搜看。每年都会冒出新的品牌。 参考资料： 2. RJ Guo_百度百科 3. 《食品的良心》完整版——食品创作大师RJ Guo微纪录片 【蔡皓峰的回答(18票)】: 佳德凤梨酥。在网上评论特别好，自己也吃过很好吃。我本人对烘焙没有很深的研究，但是佳德的皮料的奶味很香，然后也比其他牌子的凤梨酥结实（就是不怎么掉渣的意思）。但是这种结实又不是那种咬不动的感觉——很松软，而且吃了不会有口渴的感觉。外皮好像有蛋黄味的和原味的，个人觉得蛋黄味的好吃。馅料也有不同口味的。（其实大多数凤梨酥的馅料大多是冬瓜加上菠萝香精或者少量菠萝吧，没研究过佳德的比例是多少。不过据说佳德还是听良心的，冬瓜没有加很多（也有的说根本全是凤梨，但我觉得不太可信……））里面的馅料还算比较松软的，有些凤梨酥会让人咬到全黏在牙上了还咬不烂……周围的台湾人从台湾回来美国的时候都会带很多凤梨酥，其中最常见的就是佳德了。好像还得过奖的。 顺成凤梨酥。买的人好像少一些但是也是得奖的（没有研究过那个奖的含金量有多高……）。 最普通那款的皮料没有佳德做得合我胃口，但是馅的味道稍胜佳德一筹（其实馅这种东西都是萝卜白菜各有所爱，只要不是太假的味道或者是太难咬基本上都会有人爱）。这家店有一款凤梨酥是红色包装的，就改良了它的皮料，像佳德一样不是很容易掉渣不让你口渴。今年朋友带过来我才知道的牌子。 刚刚在豆瓣上搜了一下……有个叫微热山丘的。没听过也没吃过，欢迎吃过的朋友来具体谈谈口感如何…… 想到再补充吧。祝题主吃的愉快= =+ 【喵西的回答(5票)】: 微热山丘！上海有店哦～ 我就是不喜欢冬瓜你咬我呀咬我呀咬我呀！ 圆明园路133号 洛克外滩源女青年会大楼2楼～坐下就给你尝尝哦～还有凤梨汁和高山乌龙茶～
【在减肥的JJJ的回答(0票)】: 王妈妈法式温馨酥 【石夫人的回答(8票)】: 第一名：台中的日出大地！！2010年在台湾当交换生时吃过一次，吃哭了毫不夸张！是台湾同学特意骑机车去买的，据说在某偏僻的加油站附近。 第二名：微热山丘。已经是街牌了，早已没有特意去台北/新加坡买的那种曲折感，但是味道/食材/设计依然是走心的。（顺便说句，微热山丘的茶叶非常赞！推荐尝试。） 第三名：台北犁记及其他，台湾其他老牌品牌其实都差不多啦。 顺便放一张“日出大地”的图片～
【绛年的回答(6票)】:
【ErisX的回答(3票)】: 不好意思總有人提維格我真的快要罵人了，這東西定價奇貴無比，一直以來主打的就是大陸人市場，不想總被人說「哇台灣鳳梨酥也就那樣還沒廈門的好吃」，所以把之前在別的問題的答案先複製黏貼過來一下，回頭再改。—————————————————————————————————— 台灣人都不吃維格，這玩意也就能騙騙大陸人，我班上有個同學超愛試各類鳳梨酥，她對維格的評價幾乎是極差。我對維格微弱的印象就是黏牙黏牙黏牙，甜齁甜齁甜齁。建議無論是代購啊還是去台灣玩啊都盡量別買。（話說維格也是拼盡全力想做大陸觀光客生意，去年下半年突然在各個商業中心遊客聚集區都開了門市，我也就笑笑不說話） 個人建議根據個人的口味，年輕人愛吃偏酸就買微熱山丘，絕對不會失望的。（保質期15天） 愛吃偏甜，或者要送老人就買佳德，軟糯不黏牙。（普通版似乎保質期一個月）他家的鳳黃酥（注意是黃！蛋黃的黃！不是凰！你當自己吃鳳凰呢！）就是普通鳳梨酥裡面有顆鹹蛋黃，那顆蛋黃也超！軟！糯！（保質期是15天）。我每次放假回去都會買，和我一起排隊的都是清一色的台灣local，而不是一群字正腔圓的熟悉口音的旅客，怎麼想都更放心。我外婆愛鳳黃酥也是愛到不行，簡直是完成從「你是去讀書啦買什麼紀念品」到「下次多帶點不夠吃」的瞬間變化。 至於別的牌子，你們可以到台灣自己再慢慢試，反正除了微熱山丘和佳德門市又遠又偏，其他餅舖都有蠻多分店的，看到進去試吃了就知道啦。 【陈荣的回答(5票)】: 如果以超市就可以购买的到的话，貌似只有徐福记的比较好。 【徐浅唱的回答(2票)】: 微热山丘，是目前吃过最好吃的凤梨酥~~~~~好怀念 【士多啤梨水的回答(2票)】: 就我个人而言，最喜欢微热山丘和旧振南。
微热山丘的特色在于馅，不含冬瓜酱，偏酸，颗粒感比较强。
旧振南的精华在于皮，酥脆，奶味浓郁。 为什么不能是旧振南的皮加微热山丘的馅，好悲伤！ 【凝岚的回答(2票)】: 糖村。楼上说的都不知道啊是怎么回事。台北逛的时候没怎么好好看，朋友带着去了糖村，说是他朋友点名要带。不过真的很新鲜，味道很足，可惜保质期短，没好多带。
【陈奕欣的回答(2票)】: 强烈推荐大甲的御珍馨，貌似是土凤梨酥，皮酥内香，松山机场有店，他们的奶油酥饼也是一绝！ 【luluwang的回答(2票)】: 微热三秋。 【知乎用户的回答(1票)】: 俊美的凤梨酥，微热山丘的土凤梨酥，趁新鲜吃很重要，即使在保质期内放久了会硬 【后圆果的回答(1票)】: 我觉得嘉华的也挺好吃，虽然他的鲜花饼才是招牌～ 原文地址:知乎 |
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