冬菜碎肉末的做法

冬菜碎肉末的做法详细介绍

更新于：2013-10-16 20:34:47

 美食分享，让更多人知道

15

分类标签：川菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
猪肉(肥瘦)250克
冬菜75克
酱油15克	盐15克
料酒8克	味精5克
姜5克	大葱5克
淀粉(玉米)4克	花生油15克

教您冬菜碎肉末怎么做，如何做冬菜碎肉末才好吃

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2. 葱切花，姜切细末；
3. 将猪肉切成绿豆大的均匀颗粒，用料酒、盐腌15分钟用湿淀粉拌匀；
4. 选嫩冬菜，淘洗干净，剁细末；
5. 将酱油、味精、料酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
6. 锅内油烧至六成热，下肉末炒散，放姜末、冬菜炒匀，烹入芡汁，下葱花，翻炒均匀，起锅，装碟即成；

冬菜碎肉末的做法小贴士

制作要诀：
可用尝的方法检查冬菜有无砂粒杂质；要掌握好火候，翻炒，起锅要快。