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配料:
茄子，啤酒，面粉，面包糠，蒜，糖，盐，鸡精，花椒粉，黑胡椒粉
一、茄子洗净切方块，蒜切末用清水冲洗后厨房纸巾吸干水份备用
二、面粉+胡椒粉+盐+花椒粉+啤酒混合成面糊，面糊不宜太稀，以能很好地挂在茄丁上为好。
三、将茄丁裹上面糊，中小火炸成表面金黄捞出沥油
四、锅内留底油，小火加热，下蒜末炒至金黄色，加面包糠、糖、盐、鸡精、花椒粉翻炒
五、加入炸好的茄丁，倒入小葱（有香菜的话加入香菜）翻炒，将面包糠裹满茄丁即可
* 用啤酒调面糊会使炸好的食物表皮更脆
* 蒜切末后用清水冲掉表面粘液再用纸巾拭干水份，在炒制的过程中不宜沾连
* 炸茄丁的面糊中盐量一次加足，炒面包糠时调一点点就可以了
* 我没有香菜了，最后翻炒时加入香菜会非常香，另外喜欢吃辣的话，在炸蒜末时加入干红辣椒一起煸出香味
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