滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 06:56:06

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分类标签：川菜贫血食谱滋阴食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
猪里脊肉200克
青蒜75克	冬笋50克
鸡蛋清30克
大葱10克	淀粉(玉米)5克
黄酒5克	味精3克
香油5克	花生油50克

教您滑炒里脊丝怎么做，如何做滑炒里脊丝才好吃

1. 淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用；
2. 将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3. 葱洗净切丝；
4. 青蒜洗净，切成段；
5. 冬笋切成细丝；
6. 将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁；
7. 炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
8. 锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油出锅即成。

滑炒里脊丝的做法小贴士

制作要诀：
备花生油500克，实耗约50克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。