酱渍鳎目鱼的做法详细介绍更新于:2013-10-14 19:29:57
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酱渍鳎目鱼的简介及特色成菜色泽光亮,酱香浓郁,肥嫩不腻,清鲜味美,百食不厌。
教您酱渍鳎目鱼怎么做,如何做酱渍鳎目鱼才好吃1. 将鳎目鱼刮去鳞,洗净背上黑皮,在脊背上打成斜刀,抹上甜面酱腌渍入味;2. 水发香菇切丝; 3. 葱、姜、蒜均切成末,备用; 4. 肥瘦肉洗净,切成丝; 5. 炒锅内加花生油,中火烧至六成热,将鱼段放入锅里煎,待两面呈金黄色时取出; 6. 锅内留油25克中火烧至六成热,用葱、姜、蒜末一烹,加入肥瘦肉丝煸炒,随即加入清汤300毫升、醋、黄酒、酱油、冬菇,再放入鱼段一起烧炖; 7. 待汤汁剩下约1/3 时,将鱼捞出摆在盘内; 8. 随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡,淋上葱油搅匀,浇在鱼身上即成。 酱渍鳎目鱼的做法小贴士制作要诀:鱼不要过老、避免质柴味不鲜。酱香要突出,颜色要枣红。 食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 |
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