原料:鳎目鱼
调料:料酒、食盐、花椒、孜然粉、辣椒粉
做法:1、准备好鳎目鱼(别的鱼也可以,但是鱼不要大,太大不容易煎透)
2、鳎目鱼剥去鱼皮,去内脏,清洗干净。
做法:3、清洗干净的鳎目鱼放少许盐。(盐一定要少量,只是为了稍稍有些底味)
4、加入花椒粒,加入料酒,至少要腌渍1小时。
做法:5、腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。
6、炒锅置火上,放食用油烧热,放入沥干水分的鱼。(如果没把握不粘锅,可 以在鱼身上拍上一层干淀粉)
8、煎至金黄焦脆,取出,撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
叨唠:也可以选择小鲫鱼、小黄鱼、带鱼...来做香酥鱼,都非常好吃呢!
煎鱼的时候要热锅凉油,鱼下锅后不要急着反面,一面定型后在反面,这样不容易沾锅,如果实在没把握不粘锅,拍上些干淀粉也可以防止沾锅哦!
不怕浪费油,也可以直接炸制,效果会更好滴。瑞瑞妈害怕浪费好多油,就用煎的办法了,一样的金黄香酥哦!