这才是鳎目鱼的正确打开方式

鳎目鱼，肉鲜刺少，味道香，估计稍微爱吃鱼的都会喜欢。在我们这里个大的叫鳎目片，三斤以上的得几百元一条；小个的叫鳎目尖，价格便宜，市场上七、八元钱一斤。

这么一小盆刚到岸的鲜鱼二十块钱足够了。撕掉鳎目鱼后背的一层灰皮，抠掉鱼鳃，讲究的话，再去一下正面的鱼鳞。

今天，姐要来个鳎目两吃。一份做油炸鳎目尖：

鲜鱼加盐、姜片，腌制一到两个小时，备用。做饭时，调好鸡蛋面糊，裹到鱼身上，用油炸即可。

一盘金黄的油炸鳎目尖是很下饭的，鱼身一周的小碎刺也不用择掉了，已经炸脆，直接入口就行。这道菜适合配大饼吃，咸香酥脆，如果再有把小葱就更完美了。

这么鲜的鱼腌制油炸有点浪费。另一部分分出来，姐要做个鲜汆鳎目尖。

热油后入锅，不用在油里煎，直接加水即可。加葱段、姜片、大料去腥，别忘加盐啊。

可以适量多加一点汤，喜欢的话加一点粉条，打两个鸡蛋。在鱼汤里打荷包蛋，估计很多人没有吃过，偷偷告诉你，荷包蛋加鱼汤，吃起来别有一番滋味呢。

这个鲜汆鳎目尖做法简单，从卖相上是不如油炸鳎目尖和红烧鳎目尖的，但是胜在一个鲜字，这也是很多海边渔家做海鲜的精髓。