鱼包三丝的做法

鱼包三丝的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 07:19:40

分类标签：粤菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
鲆300克
火腿50克	香菇(鲜)25克
冬笋25克	鸡肉50克
鸡蛋50克	小麦面粉50克
发酵粉1克	盐2克
椒盐15克	黄酒10克
香油15克	花生油75克

教您鱼包三丝怎么做，如何做鱼包三丝才好吃

1.  偏口鱼（鲆）肉洗净，片成12片，每片平铺案板上撒上盐（1克）、黄酒（5克）腌渍；
2. 香菇、冬笋、火腿、鸡肉均切成细丝放入碗内，加盐、黄酒、香油拌匀成馅料，备用；
3. 鸡蛋打入碗内加面粉，发酵粉、清水200克，调成鸡蛋糊；
4. 把馅料分别均匀地包在鱼肉片内，卷成鱼卷；
5. 炒锅内加花生油，中火烧至六成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊，入油炸至熟透呈金黄色时捞出，摆在盘中即成；
6. 带花椒盐一并上席。

鱼包三丝的做法小贴士

制作要诀：
备花生油1000克，实耗约60克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。