素虾仁海参的做法

素虾仁海参的做法详细介绍

更新于：2013-10-20 08:18:24

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素虾仁海参的简介及特色

柔软浓香，味道鲜美。

分类标签：湘菜动脉硬化食谱高血压食谱高脂血症食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
水面筋200克	芡粉300克
冬笋60克	香菇(鲜)50克
植物油60克	料酒25克
盐5克	味精2克
胡椒粉1克	白砂糖3克
芝麻酱50克	淀粉(豌豆)50克
香油20克

教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃

1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。
2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。
3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。
4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。

素虾仁海参的做法小贴士

制作要诀：
芡粉又称团粉。