锦绣鱼丝的做法

锦绣鱼丝的做法详细介绍

更新于：2015-3-17 20:12:03

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菜系及功效：浙菜

锦绣鱼丝的制作食材：

黑鱼1条1500克。
胡椒粉1克，柿子椒2只，绍酒15克，葱丝15克，水发香菇30克。
精盐4克，姜丝10克，味精3克，湿淀粉40克，蛋黄糕30克，熟猪油750克，白汤60克，鸡蛋清2个。

教您锦绣鱼丝怎么做，如何做锦绣鱼丝才好吃

1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋汪、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。

2、将业盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。