专营刁钻部位牛肉的火锅店阿健牛店坐落在白云山增槎路，骨子里流着潮汕血统的阿健牛店，把这种刁钻的优良传统发挥到了极致。且不论少见的胸口捞、脖兰肉，更有闻所未闻的牛中央、牛心顶，绝对让你大开眼界！如主厨彭师傅所说，你在这里吃到的部位，就算在潮汕本地，可能十间店里也找不出三间来。 店里牛肉一般选用3~5岁散养的黄牛，每天宰杀的牛肉每天新鲜送，用纯牛骨熬制的清汤锅一涮即吃。而为了熬制鲜甜的汤底，店家采直饮的纯净水来熬制，成就一锅喝了不上火的牛骨汤，正是牛肉鲜之灵魂所在！ 阿健牛店最讲究的就是食材的刁钻，这里却有许多别家没有的东西，如牛肉刺身，薄而不烂，入口即化。还有罕见的牛中央、牛心顶等。牛中央，就是牛肚与牛肚相连的地方，有着海鲜带子的口感，入口清甜。牛心顶，即牛心上面的那条管，处理工序繁杂，部位刁钻，但阿健牛店还是坚持做。 牛鞭汤每天限量供应，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。“武林高手”打牛丸师傅手打牛肉丸是一大特色，色泽比市面上的牛肉丸要深些，但牛味十足，还原牛肉的真味。还有牛排骨、牛肉捞粉、牛腩，各种各样的牛，叫上一大班老友一起来吃就最正点了！ 推荐：牛肉丸、牛鞭汤、刺身牛肉。 |
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