面包坊热卖--沙茶玉米手撕餐包
(2015-04-22 20:00:25)
看着最近的服装杂志,无论装饰或剪裁,都透露着复古的感觉 没想到,连目前热卖的面包,都跟着走向了复古的脚步 我老弟传了讯息… 娘家附近的台式传统面包店,一到出炉时间,居然也出现大排长龙买小餐包的景象 
有沙茶味儿和肉松馅儿的两种口味,可都是我念小学时咸面包类的火热品项 我永远记得,小学下课时间4:00pm,面包店出炉时间4:30pm 我和我弟都是准时出现在面包店窗口….上课都没那么准时 ( 谁叫我家就住面包店楼上呢~ 面包出炉时,大烤盘里的小面包都是连在一起的… 在我和我弟的眼里,那真是好多好多~好多好多好多的美味小面包呀! 当时还因为太羡慕,质问过我妈好几回,为甚么我家不是开面包店的呢?
每次就是买三个,台币10圆 据说,现在流行买餐包的方式是一整个烤盘的量购买.一盘大約21个,台币140~ 时代真的大不同,当时父母省吃省买过日子,现在的消费方式显的特大器,特土豪
自己在家做面包的好处除了健康卫生,接下来就是爱怎么土豪都随你 沙茶这调料估计大家都知道,福建的沙茶面那是出名,台湾的沙茶火锅红了好几十年 这种咸香浓味的调料,我自己家里绝对是常备 除了入菜,拌面,吃火锅之外,做面包调馅绝对有画龙点睛的效果 搭配上甜香的玉米粒,微量色拉酱,小葱花一洒~ 一大盘的小餐包出炉,那个香气,那个阵仗,那个迷人~~~ 说真的,看着如此香气迷人的出炉面包,还真没几人抗拒的了
小餐包相连着,手撕的快感就在此啦! 面包体是超软乎的,拉丝的效果也是棒棒的 咸口的小餐包,早餐~下午茶~宵夜~都是绝搭的好伙伴 喜欢手撕小面包的朋友一定要试试,一口接一口,档都挡不住  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 准备材料 A鸡蛋1个,鲜奶100cc,清水200cc,盐7g,砂糖45g,糖浆(或蜂蜜)1大匙,奶粉30g,高筋面粉500g, B全蛋液适量,熟玉米粒40g,沙茶酱1大匙,美乃滋适量,小葱花适量,黑胡椒粗粒粉适量 1面包机筒中依序加入鸡蛋+鲜奶+清水+盐+砂糖+糖浆+奶粉+高粉,顶部放至干酵母,开始和面动作, 2面包机筒中加入橄榄油,后开始继续和面动作,约20分钟后完成揉面,面团出膜
3面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩 4面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约50g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟
5小面团压扁排气,后用折迭方式整型成小圆球,并依序排入铺有防沾烤焙纸的烤盘中 6小面团排列整齐后,入温暖处加盖做最后发酵约50分钟,小面团膨胀约1.5倍大 7熟玉米粒+沙茶酱混合均匀,小葱切葱花备用
8面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液,后用剪刀于每个小面团中心剪一个小口 9色拉酱依喜好,适量挤在面包胚表面,沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心,后洒上葱花,再洒上适量黑胡椒粒粉
10入已预热好的190度C烤箱中,烤焙约17~20分钟,表面金黄上色即可,途中依情况加盖锡纸防焦黑 11面包於烤箱取出后,须尽快离开模具,放置在烤架上待凉~完成
|
|
|
最近好流行吃沙茶玉米餐包&肉松玉米餐包~
