奶汤鲫鱼的做法

奶汤鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 14:31:01

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分类标签：清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱利尿食谱补气食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 白烧
食材明细
鲫鱼500克
白萝卜200克	牛奶500克
料酒10克	味精5克
鸡油50克	大葱10克
姜5克	大蒜(白皮)5克
八角2克	盐4克

奶汤鲫鱼的做法详细步骤

1. 将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；
2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；
3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；
4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；
5. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；
7. 捞出佐料，把鱼放入煨煮透；
8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；
9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，调口味；
10. 淋入鸡油，即可出勺放入汤盆。

奶汤鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。