卤豆皮的做法

卤豆皮的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:00:49

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卤豆皮的简介及特色

炸豆腐皮时，油温不能太高。

分类标签：学龄期儿童食谱学龄前儿童食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 卤
食材明细
油皮300克
花生油50克	盐5克
味精2克	生抽10克
老抽10克	鸡粉2克
大葱15克	姜10克
猪油(炼制)5克	八角5克
茴香5克	花椒3克
桂皮5克

卤豆皮的做法详细步骤

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。