酱骨头的做法

酱骨头的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 17:01:34

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分类标签：家常菜谱贫血食谱骨质疏松食谱跌打骨折食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 酱
食材明细
猪排骨(大排)1000克
八角5克	大葱15克
姜15克	白砂糖15克
酱油25克	豆瓣酱35克
花椒5克	桂皮5克
香叶2克	五香粉2克
料酒25克	老抽10克
糖色10克	盐8克
鸡精2克

酱骨头的做法详细步骤

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；
2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；
3. 生姜洗净拍破；
4. 葱洗净打结；
5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；
6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。