清脆爽口——木耳莴笋拌鸡丝

材料：莴笋，鸡肉，胡萝卜，木耳，葱，姜，大料（八角），花椒

制作 ：

1、准备材料：莴笋去皮，木耳泡发，鸡肉、胡萝卜洗净（图1）。

2、锅内加水，放少许姜片、葱段、料酒，鸡肉凉水下锅煮熟（图2）。

3、莴笋、胡萝卜、木耳切丝备用（图3）。莴笋、胡萝卜我用了刨丝器，木耳直接刀切丝。

4、将莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝用沸水烫熟（图4）。

5、捞出后倒入冷水盆中备用（图5）。

6、锅内加食用油，依次加入大料、花椒，小火炸出香味后立刻关火（图6）。

7、将大料、花椒捞出（图7）。

8、将煮熟的鸡肉手撕成丝，放入大碗中（图8）。

9、将莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝控干水份倒入大碗，加盐，加入适量大料花椒油，拌匀装盘即可（图9）。

 

温馨提示：

1、加入姜片、葱段、料酒煮鸡肉可以去除鸡肉腥味。

2、花椒油一次用不完可以倒入小号容器内，下次拌菜时再用。

3、煮熟后的鸡肉用手撕成丝，比用刀切丝好吃。

4、喜欢吃辣的朋友炸花椒油的时候可以放入适量辣椒。

5、拌菜时也可以加入适量蒜碎，口感更丰富。