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【鱼香肉丝】 食材:猪瘦肉，莴笋丝，水发木耳，葱花，姜米，蒜米，泡红辣椒，酱油，醋，白糖，盐，水淀粉，肉汤，料酒，混合油 1、将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。将泡红辣椒切成末。 2、将酱油，醋，白糖，盐，水淀粉，肉汤，料酒，混合均匀成酱汁。 3、锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。加入泡辣椒炒出香味。 4、加入姜米和蒜米炒出香味。莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。 5、加入混合好的汁快速翻匀，撒上葱花拌匀即可出锅装盘。 【红烧带鱼】 食材:带鱼，米醋，糖，白酒，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜，花椒，大料，鸡蛋，面粉 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用，带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 3、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可，准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用。 4、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香，放入煎好的带鱼，然后加入白酒。 5、沿锅边儿倒入米醋，加入生抽、老抽，加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。 6、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。
【干炸蘑菇】 食材:蘑菇，鸡蛋，面粉，泡打粉，清水，淀粉，食盐，椒盐 1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许。 2、鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。 3、将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至六七成熟，捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。 |
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