香酥鲫鱼的做法

香酥鲫鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 19:10:48

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱产后调理食谱老人食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炸
食材明细
鲫鱼1500克
植物油150克	盐5克
辣椒(红、尖、干)15克	花椒3克
江米酒20克	酱油15克
料酒20克	白砂糖10克
香油2克	姜8克
大葱10克	味精2克
醋15克

香酥鲫鱼的做法详细步骤

1.　鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净；
2.　葱姜洗净，分别切段、片备用；
3.　鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味；
4.　干辣椒切成小段备用；
5.　将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用；
6.　锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油；
7.　锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香；
8.　再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。

香酥鲫鱼的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。