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A 说好昨夜更新的，但家宴之后，做点儿正事好难。 一是因为厨娘自己喝高了，二是因为初夏夜，月光清风植物香！ 要是不拖着个沉甸甸的肚子，简直想漫步到天明。 B 陈皮姜丝蒸鲍鱼 陈皮泡软切成丝，姜丝。蒸鱼豉油。 鲍鱼切花刀，刷油。 壳内与鲍面都摆上陈皮和姜丝。放入大碗，用保鲜膜封碗口。（这个是我在漫长的厨娘生涯中独创的方法，独门秘笈。） 大火蒸锅水开后，放入鲍鱼碗。四到六分钟（视鲍鱼大小）。出锅。 浇上热油和热豉油。（都需另起锅加热）  爆炒鲍鱼片 蒜末、葱结、豆豉。 油热入以上调料，出香味后，入鲍片和好酱油，爆炒几十秒。出锅。  醉花螺 加饭酒（古月龙山五年）、冰糖、姜丝、葱结、大量氧化一分钟的蒜末、寿司酱油，置在一大碗里。 花螺投入沸水，断生。家有小朋友的，螺可煮熟（一两分钟足矣）。 出锅过凉开水后，放入上面的料碗。每枚螺都需沉浸。 入冰箱冷藏。如果煮至断生，静置八小时；如果熟的，一会儿就成。 此外，吃过这个螺，不要开车。虽一点点酒，但是测得出来。切切。  C 鲍鱼和螺一定要活的，死的不能吃。（活的鲍软体是会动的；花螺会把门紧紧关住，只要它露出肉，就s啦。） 菜场给杀，罪过罪过！（千万记得把壳带回来?） 到家后，把软体鲍投入沸水几秒钟，它就停止蠕动了。 太恐怖啦，昨天我独自在厨房尖叫好多次。平时这种事情都是陈先生处理的。 用百洁布轻轻擦去鲍鱼上的黑东西。 再切花刀或片片。（前一个“片”作动词）  顺时针讲图片 鲍鱼切花和片 放了姜丝和陈皮丝的生鲍 出锅后的陈皮姜丝鲍 爆炒前的油锅 成品爆鲍片 D 其实，这是我今天早上写的第二遍这篇公众号。 第一篇写了几千字。 因为题目起的过长还是系统出问题，一保存就不见了。 我哭了好久。 又打起精神写第二遍，其实，如果你细读，就会读到我愤怒的伤感..... So sad! 转不转发??亲们斟酌吧，我再哭会儿去， with love~~~ |
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