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马上就要入伏了。北京有句老话：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这头伏的饺子，用什么来做馅呢？ 在夏天，人们吃肉馅做的饺子时一般很少选择牛羊肉。大家通常认为，牛羊肉是大补之物，只能在冬天进补的时候吃，而夏天天气炎热吃牛羊肉容易上火。其实，有这种想法是对牛羊肉的真正滋补性，以及因人体质来调养的中医养生原则理解得不够透彻之故。 我国民间有过伏羊节的传统。伏羊节是指从头伏开始之后的一个月时间。在此期间，人们要吃羊肉，喝羊汤。在伏天吃点牛羊肉，就是要在天气最热的时候，吃点性平温的牛羊肉。牛羊肉不但营养丰富，而且能将冬春之毒和湿气通过排汗、排毒来驱除，也就是说有冬病夏治之效。所以，头伏饺子的馅，选用羊肉或牛肉是最合适的。牛羊肉除了做馅之外，夏天吃最好是清炖，调料以清淡为主，忌辛辣和油腻。 在这里要提醒大家，对于体内有宿热、长疮痈，或贴了伏贴的人就不要在三伏天吃牛羊肉了。 7月23日是农历的大暑节气，它预示着一年中最炎热的时期到了。此时，常常是骄阳似火，湿度大，风速小，闷热难耐。在这个时候注意调整好饮食，以避免很多因炎热带来的问题，也能起到冬病夏治的作用。 在炎热的三伏时节，首先要多喝水，凉白开、绿茶汤、绿豆汤、薄荷茶、乌梅汤都可以。多喝水能有效预防中暑。 其次，对于有心脑血管疾病等慢性病的人，特别是中老年人，应在饮食中适当多吃些醋、大蒜，多喝些米汤、菜汤、蛋汤，以及各种粥。
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