? 红烧牛脊髓 主料:牛脊髓150g 胡萝卜1根 洋葱1/3个 辅料:油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 生姜1块 大蒜1瓣 小葱1根 水淀粉适量 步骤 1.准备好原材料 2.胡萝卜用切菜器切成锯齿条 3.洋葱切成丝,每一条稍微宽一点 4.生姜、大蒜瓣切成末、小葱切成葱花 5.锅里放入适量油,加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒均匀,豆瓣酱稍微多一点 6.加入洋葱和胡萝卜翻炒 7.加入牛脊髓,加入适量生抽,翻炒均匀 8.加入没过材料的开水 9.煮熟后加入水淀粉翻均匀 10.撒上小葱,出锅了 恰玛古焖羊排 主料:恰玛古2个 羊排骨600g 辅料:油适量 盐适量 洋葱20g 辣皮子2个 姜2g 酱油4g 草果1个 小茴香2g 花椒粒1g 步骤 1.食材备好 2.把洋葱洗净切丝,姜切片、辣皮子泡泡切段 3.恰玛古洗净切块 4.把羊排切块 5.用凉水煮开,捞起 6.热锅凉油,加洋葱翻炒出香味 7.加羊排翻炒出水分 8.加姜、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子翻炒出香味 9.加酱油翻炒均匀 10.加水大火烧开 11.转小火加锅盖焖40分钟左右 12.下恰玛古翻炒均匀 13.再焖到羊排、恰玛古熟透 14.大火收汁即可 腊八豆蒸排骨 主料:排骨600g 辅料:腊八豆适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 步骤 1.排骨斩成小块,洗净 2.放入锅内飞水 3.水开之后,将排骨洗净浮沫 4.放入腊八豆 5.加适量料酒及生抽 6.加少许老抽拌好 7.码放在碗内 8.放入高压锅,加盖蒸制 9.大火上汽之后,中火蒸20分钟即可 糯香鸡翅 主料:鸡翅4个 糯米200g 香菇5朵 辅料:葱适量 姜适量 老抽适量 蚝油适量 料酒适量 盐适量 步骤 1. 准备的材料有:糯米(提前一夜泡好)香菇,鸡翅 2.把糯米放入蒸锅中蒸熟 3.首先先来处理鸡翅:用刀对着鸡翅一端,贴着骨头的地方割下去 4. 绕着骨头四周割,直到露出一根骨头 5.顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离 6.完成 7. 把剩下的鸡翅都处理好 8.把处理好的鸡翅放入小碗中,加入姜末,大葱末,料酒盐腌制,香菇切丁备用 9. 锅中倒入适量油,放入香菇煸炒 10.炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米 11. 稍微煸炒后,依次加入:生抽,老抽,蚝油,盐,炒均匀后即可 12. 把炒好的糯米塞入鸡翅中 13.塞好糯米的鸡翅 14.把鸡翅放入蒸锅中,蒸10分钟 15. 取一个小碗,依次放入生抽,老抽,耗油,盐,料酒,淀粉,水,调成汁 16.锅烧热,倒入适量油,放入姜末大葱末煸香 17.加入一勺豆瓣酱炒香 18.倒入调好的汁,烧至浓稠即可 19.把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段,淋上汁即可 翡翠白丁 主料:鸡胸脯肉1块 蚕豆米150g 春笋1个 辅料:油适量 盐适量 红辣椒适量 大蒜适量 料酒适量 淀粉适量 步骤 1. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下; 2. 烧锅水, 将蚕豆米和笋丁下入, 加上适量的盐和几滴油煮开; 3. 盛入盘中。 4. 煮上两分钟后捞出, 在凉水下冲一下; 5. 烧热锅, 放少许油, 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香; 6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色; 7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒; 8. 加入少许的水淀粉勾芡; 9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀 腊鸭菜心 主料:大米1小碗 腊鸭300g 菜心5棵 姜1块 小葱1棵 辅料:油适量 盐适量 酱油2汤匙 糖少许 步骤 1.准备所需材料。 2.砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。 3.再倒入洗净的大米。 4.加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。 5.放炉子上,盖上盖子大火煮开转小火。 6.将腊鸭洗净剁成块,菜心洗净备用,小葱切葱花、姜切成丝。 7.将姜丝加入腊鸭中,再加入少许酱油和油。(放一小点就可以) 8.然后拌匀。 9.大米煮至七成熟,(开始收干水分)然后加入拌好的腊鸭。 10.把腊鸭均匀的平铺在饭面上,然后加盖煮5分钟。 11.再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮2分钟。 12.然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料,加盖关火焖2分钟 13.炒锅内加入清水烧开,放油和盐,再放菜心把它焯烫至熟。 14.焖好的饭撒上葱花。 15.最后放上菜心即可开吃。 圣女果烧牛肉 主料:圣女果160g 牛肉160g 辅料:姜适量 小葱适量 大蒜适量 番茄酱适量 玉米淀粉1茶匙 精盐适量 食用油适量 步骤 1.食材。 2.牛肉用开水烫洗过,切丁。 3.圣女果洗净切好。 4.准备好姜、葱、蒜。 5.入油,温火炒香姜、蒜。 6.入牛肉丁煎炒一会。 7.加入适量开水或高汤。炖五分钟。 8.加入圣女果。转小火。 9.加入适量番茄酱,小火炖数分钟。 10.取玉米淀粉加适量清水。 11.淋入水淀粉。晃动锅,小火收汁。 12.加入葱花。 13.装碗。 香芋猪排锅 主料:猪肋排500g 荔浦芋头400g 辅料:油适量 盐适量 生抽30ml 老抽10ml 八角适量 生姜适量 冰糖15g 大蒜叶适量 料酒20ml 豆豉适量 步骤 1.准备香芋和猪肋排 2.香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角 3.热锅倒入底油先把小排骨煎出香味 4.再把调料倒入爆香 5.加入香芋沿锅边倒入料酒 6.加入生抽和老抽 7.把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平 8.加入冰糖后大火烧开 豆9.盖上转小火煮至香芋酥软 10.之后打开转大火收汁后熄火 11.撒上蒜叶后上桌 葱香鲤鱼 主料:去头鲤鱼1条 大葱段50g 辅料:油适量 盐适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 醋适量 白糖适量 面粉适量 料酒适量 步骤 1.鲤鱼一条去腥线收拾干净后去掉头部 2.切成块 3.用生抽,料酒抓匀,腌制二十分钟以上 4.备好干面粉,把鱼块均匀地沾上面粉 5.起锅烧油,油温七八十度的时候,把扑上干面粉的鱼块炸至两面金黄后捞出备用 6.葱姜蒜切丝 7.起锅烧油,油热后下姜蒜末炒香 8.加入小碗清水,锅里调味,加入白糖,盐,淋入生抽,醋。 9.加入鱼块轻轻翻匀,小火煨十分钟 10.起锅的时候加入葱段即可出锅 西芹炒羊肉 主料:羊肉150g 西芹300g 辅料:油适量 盐适量 酱油适量 胡椒粉适量 姜适量 大蒜适量 淀粉适量 白砂糖适量 步骤 1.备好材料:羊肉、芹菜、姜和蒜。 2.先将羊肉切片,姜和蒜切末;然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉,拌均;腌上一会。 3.芹菜斜切好备用。 4.锅烧热倒入适量的食物油,下芹菜。 5.快速翻炒两下,加盐调味盛出。 6.另起锅,热锅热油下腌制好的羊肉。 7.翻炒变色断生,投入5过油的芹菜。 8.将芹菜和羊肉快速翻炒均匀。 9.最后投入切碎的香菜,拌均起锅。 砂锅肥肠 主料:猪肥肠300g 辅料:葱适量 盐适量 八角香叶适量 料酒适量 矿泉水适量 蒜适量 生抽适量 姜适量 步骤 1.肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次,切段备用,葱姜切碎,剥几瓣大蒜 2.将所有材料都放进砂锅内,然后加入大料和香叶。 3.再加入生抽适量 4.加入料酒适量 5.最后加入矿泉水没过肠子。 6.放到煤气炉上加热,开锅以后盖盖子炖1小时。 7.1小时到了就加入适量盐,再炖20分钟就好了。 烟笋东坡肉 主料:五花肉400g 干笋100g 辅料:盐适量 生姜适量 蒜适量 花椒适量 料酒适量 白糖适量 步骤 1.起锅加水,加入花椒,生姜,放入洗净的五花肉块煮至六成熟 2.趁热抹上生抽 3.上面所几个小孔,起锅烧油,油九分热的时候,把肉块放入,关火 4.在凉水里把肉块凉凉 5.去掉多余的块 6.肉皮朝下,把五花肉如图切成小块,注意皮不要切破了 7.用生抽,料酒,白糖,姜,蒜末兑成一碗料汁 8.五花肉放进大碗里,料汁倒进去,用手慢慢地揉匀,使每块五花肉都吸收到料汁。腌制两个小时以上,我腌了一晚上,可入味了。 9.第二天,泡好的笋干也加入料汁拌匀,这个料汁用腌肉块的料汁就好 10.把肉块肉皮朝下放小盆里,上面加上笋干,姜片。 11.放蒸锅里 12.调好时间,我蒸的时间较长了,调了三次时间,加了两次水呢。 13.蒸好之后倒扣在盘里即可 14.这是原来做的,这次的肉肥了点。但吃起来一点不腻呢。 珍珠鱿鱼丸 主料:鱿鱼3只 玉米淀粉50g 辅料:植物油适量 盐适量 味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿1个 料酒2勺 生姜20g 鸡蛋1个 步骤 1.材料:鱿鱼3只 玉米淀粉50克 植物油适量 盐适量味精适量 黄瓜半条 胡萝卜半个 西红柿1个料酒2勺 生姜20克 鸡蛋1个 2.用刀背把鱿鱼剁烂 3.倒入淀粉和鸡蛋搅拌均匀 4.在加入料酒,搅拌入味 5.水烧到哟80度在挤入丸子 6.给小号的黄瓜切薄片 7.摆上盘子 8.切好半个,在切成V字形 9.再取另一半,切皮层(不要切段) 10.摆好盘备用 11.生姜 黄瓜和胡萝卜切丝 不要太细哦 12.把生姜爆香 13.再加入胡萝卜和黄瓜爆炒软以后再倒入丸子 14.加入剩下的盐和味精翻炒入味就可以出锅了 腊肠炒河粉 主料:沙河粉半袋 腊肠1根 辅料:油适量 盐适量 白菜适量 胡萝卜适量 蚝油1大勺 步骤 1.胡萝卜和白菜切细丝,家里只有白菜了,用甘兰或菠菜也都是可以的。 2.将锅中的水烧开,放入沙河粉关火泡软 3.捞出放五分钟。 4.五分钟后放上凉水泡着备用。 5.起锅热油,把腊肠放入煸香。 6.下胡萝卜丝煸炒。 7.加入白菜丝煸炒。 8.下入河粉一起煸炒。 9.加入蚝油,盐炒匀即可。(图文来源网络) |
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