豇豆又称中国豆或豆角，分为长豇豆和饭豇豆两种。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据豆荚的皮色不同分为白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可氽烫后凉拌。豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等。
功效解析
◎增进食欲：豇豆所含B族维生寨能维持消化腺的正常分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶的活性，可帮助消化，增进食欲。
◎抗病毒：豇豆中所含的维生寨C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的功能。
◎降低血糖：豇豆所含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。
◎预防老年性便秘：豇豆所含的大量B族维生寨、维生素C与膳食纤维能可以帮助加速肠蠕动，起到预防老年性便秘的功效。
◎补肾健胃、调理睡眠：豇豆具有健脾和胃、安神促眠的功效，同时还可补肾、止泻，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
选购与储存指南
◎选豇豆要以新鲜脆嫩、粗细均匀、富有光泽、豆粒饱满、没有虫害的为佳。
◎豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5-7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。
搭配宜忌
◎相宜的黄全塔配
√豇豆+土豆=缓解腹泻
豇豆所含的B族维生素能维持人体消化液的正常分泌，具有使人头脑清醒、调理消化系统、消除胸膈胀满的功效。豇豆配土豆可缓解急性肠胃炎、呕吐、腹泻。
√豇豆+黑木耳=益气养胃
