菠萝咕肉的做法

菠萝咕肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 18:37:39

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菠萝咕肉的简介及特色

外焦里嫩，酸甜适口，色泽金黄。

分类标签：私家菜贫血食谱健脾开胃食谱滋阴食谱美容菜谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 滑炒
食材明细
猪肋条肉(五花肉)250克
菠萝100克
白砂糖20克	醋15克
盐1克	淀粉(豌豆)20克
植物油50克	吉士粉5克
小麦面粉10克

菠萝咕肉的做法详细步骤

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。

菠萝咕肉的做法小贴士

制作要诀：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；
2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。