炖鸡蛋蹄子的做法

炖鸡蛋蹄子的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 12:27:09

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分类标签：家常菜谱美容菜谱骨质疏松食谱延缓衰老食谱通乳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
猪蹄1200克	鸡蛋100克
大葱12克	姜8克
料酒25克	盐5克
冰糖20克	酱油15克
植物油30克

炖鸡蛋蹄子的做法详细步骤

1. 将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2. 葱切段、姜切片；
3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4. 另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5. 待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6. 待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。

炖鸡蛋蹄子的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。