自己炒米粉

    今天同事到我的博客上来查菜谱，说是琢磨着要给儿子做点好吃的，那个宝贝也是个“食肉动物”，可我博里的肉菜好像并不多，今天特意做个粉蒸小排，希望同事可以用得上！值得特别说明的是，这个粉蒸小排可是咱自家炒的米粉噢！

[粉蒸小排]

原料：排骨500克，大米一碗，红糖2勺，甜面酱2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白酒少许，盐适量，料酒少许，葱段，姜片，花椒，大料，小茴香，香叶。

做法：

1、大米洗净用水泡半小时使之涨大发白；

2、将花椒，大料，小茴香，香叶放入碗中加入开水制成调料水；

3、排骨洗净控干，加蚝油1勺，老抽一勺，白酒少许，盐适量，料酒少许，葱段，姜片腌制40分钟（腌排骨的汤汁最后留下备用）；

4、制作米粉：泡好的大米控干水份，放到案板上擀碎，不要太碎，大约半个米粒大为好；

5、炒锅上火，稍热后放入擀碎的大米，中小火翻炒至大米金黄，盛出；

6、趁热加入红糖拌匀，加入甜面酱拌匀，米粉即制作完成；

7、取腌制好的排骨分别均匀粘上米粉，码入大碗，最后剩下的米粉全部覆盖在排骨上；

8、把腌排骨的汤汁慢慢均匀的淋在米粉上，葱段，姜片也码在米粉上，上锅蒸90分钟即可。