#美食感恩季#软糯鲜香的“无油红烧肉”
(2015-06-04 03:08:28) 
时间过得飞快，去年的感恩季似乎刚刚过去没有多久，就已经迎来的今年“美食感恩季”的活动。
新浪美食的活动，总是会给人一些意料之外的惊喜。这次的“美食感恩季”，采用了“抽签PK”的规则，抽到一组的两人，不是为自己的父母做菜，而是要为对方的父母制作一道美食，同时献上自己的祝福。这个规则，与其说是PK，其实更像是交流。它既大家增进了彼此的交流和沟通的机会，又能让父母们品尝到平日里不常吃到的菜肴，同时收获更多的祝福，实在是用心良苦，意义颇佳呢！
得知和“海澜蓝”分在一组时，心里觉得还挺惊喜的。因为咱们的名字里都有个“蓝”字，哈哈。海澜蓝给出的两道菜中，一道是“爆肚”，一道是“红烧肉”。其实我原本是想要尝试“爆肚”的。无奈地域差异比较大，连着跑了几天，转了好几个菜市场，都没有找到新鲜的牛羊肚，连带着心情也愈发的低落起来。说给爸妈听，二老一致认为，其实不必纠结于表象，更重要的是用真诚的心去制作菜肴。这一番话，仿佛醍醐灌顶，一下子点醒了有些偏执的我。是呀，想来新浪举办这次活动的初衷，是为了让我们更加清楚的认识到“亲恩”的重要，而不是仅仅局限于制作某一道菜肴。想通了这一点，眼前似乎就一下子光明起来了！
”红烧肉“，算是一道国民家常美食了。它的做法，可谓是”百家百样“，每一家都有着自己独有的制作手法。于是，我特地去”海澜蓝“的博客里找到了她家专属的”红烧肉“做法。一试之下，真是大为惊艳！
这种方法，确实是既简单又美味，从头到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一个字：”煮“！做好后，家里人一尝就说好吃！立马又做了一份，送去给爸妈尝尝。爸爸吃了一块（爸爸有糖尿病，不敢让他吃多），而妈妈连着吃了几块，直说特别香，一点都不腻。我第二次做的时候，还加了些干花菇，既能增香，又能丰富口感，还能吸收一部分油脂，感觉更加美味健康！
最后，祝福海澜蓝的帅爸美妈身体健康！胃口倍儿棒！吃嘛嘛香！也祝各位兄弟姐妹的父母们健康长寿，笑口常开！
原料：
（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
五花肉 ----
600g左右
大葱 ----
半根
老姜 ----
3片
干花菇 ----
适量（可选）
调料和香料：
八角 ----
1个
花椒 ----
30粒左右
黄酒 ----
3大勺
老抽 ----
3大勺
生抽 ----
适量（根据种类不同，自行调整）
冰糖 ----
30~40g左右
高度白酒 ----
一小勺
做法：
1.
准备好全部材料；
2.
将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
3.
将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
4.
大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
5.
加入黄酒，再次煮沸；
6.
加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
7.
揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
8.
转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
9.
待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
10.
翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。
Tips：
1.
制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉；
2.
炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜；
3.
具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；
4.
具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。
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