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西方美食，东方味道 绿茶山药奶昔 准备时间：10分钟 制作时间：5分钟 主 料：绿茶冰激凌20g 山药80g 配 料：酸奶50g 制作方法：1/将山药洗净蒸熟放凉； 2/将蒸好的山药去皮，捣成蓉待用； 3/将绿茶冰激凌、酸奶与山药混合均匀即成。 创意：养生中国式甜品，借西方的甜品制作理念，将绿茶冰激凌与酸奶结合，突出酸甜的口感，与山药搭配，使甜品有清热解毒、降血糖的作用。 奶酪绿番茄沙拉 准备时间：5分钟 制作时间：5分钟 主 料：有机绿番茄2个 小雪球奶酪2个 配 料：橄榄油3g 紫苏酱5g 盐2g 白酒醋2g 竹叶1根 制作方法：1/将橄榄油、紫苏酱、盐、白醋混合均匀调制成沙拉汁； 2/将有机绿番茄洗净，与小雪球奶酪用竹叶穿起； 3/将穿好的奶酪绿番茄沙拉均匀地刷上沙拉汁即可。 创意：运用新鲜的有机食材，润香软滑的奶酪与紫苏酱使绿番茄的口感更为丰富，且将其酸甜多汁的口感衬得相当完美，有嫩肤润肤功效。 烹饪诀窍：食材要够新鲜，且紫苏酱不可多于5克，过多的紫苏酱会夺了奶酪绿番茄的口感 牛油果卷包金枪鱼芒果 准备时间：15分钟 制作时间：8分钟 主 料：牛油果半个 金枪鱼50g 配 料：芒果粒20g 沙拉酱10g 大葱末20g 热情果汁20g 西柚10g 鼠尾草数根 制作方法：1/将金枪鱼洗净切成粒，与芒果粒、大葱沫、沙拉酱混合制成沙沙酱； 2/将牛油果切成片，放入圆形器皿中做成圆形，将调配好的沙沙酱置入牛油果内，放入冰箱冷藏； 3/将热情果汁放入器皿中，依次码入金枪鱼、沙沙酱及牛油果，放入西柚粒，插上鼠尾草即可。 创意：将两种截然不同口味的水果与金枪鱼相融合，牛油果的软糯润滑与金枪鱼的入口即化非常相称，使金枪鱼多了回甘的口感。 烹饪诀窍：金枪鱼需半解冻，塞馅后的牛油果需冷藏口感才会好。 香茅草绿茶焦糖炖蛋 准备时间：20分钟 制作时间：20分钟 主 料：鸡蛋2个 配 料：香茅草末50g 牛奶200g 淡奶油50g 绿茶粉20g 砂糖20g 棕糖20g 水300g 制作方法：1/将所有的配料放入锅中慢火熬制15分钟，过滤去渣取液； 2/将香茅草绿茶液加入鸡蛋搅匀，倒入瓷制器皿中，放入烤箱，用130°C的温度烤20分钟，取出； 3/将烤好的香茅草绿茶炖蛋撒入棕糖，用火枪焗至金黄色即成。 创意：将香茅草与绿茶粉融入甜品中，降低了甜品的甜腻度；绿茶粉含有丰富的维生素C及类黄酮，具有美颜、抗疲劳及瘦身的功效，将其融入甜品使甜品变得更健康。 烹饪诀窍：烤香茅草绿茶液时需用低温慢烤，温度不能超过140°C 绿茶饼配樟茶鸭 准备时间：50分钟 制作时间：35分钟 主 料：腌制樟茶鸭100g 配 料：绿茶面饼6张 萝卜丝20g 黄瓜丝20g 葱丝少许 制作方法：1/将锅烧热入油，待其冒烟时，下入腌制好的樟茶鸭用急火炸熟； 2/将炸熟的樟茶鸭待凉时切成丝备用； 3/将绿茶饼蒸热后，将萝卜丝、黄瓜丝、葱丝及樟茶鸭丝放入绿茶饼。 创意：借鉴了传统北京烤鸭的出品，将其运用到川菜宴席名菜樟茶鸭的吃法中，取樟茶鸭瘦肉部分，搭配绿茶面饼及蔬菜吃口感更为清爽。 烹饪诀窍：绿茶面饼需蒸透，吃时需要保证热度 泡椒菠菜冷豆腐 准备时间：15分钟 制作时间：10分钟 主 料：日本豆腐60g 菠菜200g 配 料：四川泡辣椒50g 豉油20g 蛋清20g 制作方法：1/将菠菜洗净焯熟，加入蛋清后入搅拌机打碎； 2/将豆腐其中一面蘸上菠菜汁铺匀，放入蒸箱蒸5分钟； 3/将泡辣椒放入器皿，将蘸有菠菜汁的豆腐面朝上将其放入泡辣椒上； 4/再取些许菠菜叶切成丝炸干，放入菠菜豆腐上。 创意：传统菜菠菜豆腐以西式做法来呈现，显得更为简洁大气。 烹饪诀窍：豆腐不宜蒸得过老，否则会影响口感。 香茅草蜂蜜小番茄 准备时间：10分钟 制作时间：5分钟 主 料：有机樱桃红番茄100g 有机樱桃绿番茄100g 配 料：香茅草末50g 蜂蜜20g 香茅草若干 制作方法：1/将有机樱桃番茄放入热水中迅速拿出，去皮，待凉后放入冷冻30分钟； 2/将蜂蜜和香茅草末均匀混合，再将番茄放入混合好的香茅草蜂蜜汁中浸泡1小时，入冰箱冷藏。 创意：将水果番茄与香茅草搭配成中式开胃菜，具有润肤抗燥功效，很适合春夏食用。 烹饪诀窍：番茄在焯水时，水温不宜过高，且需快速取出，才能保证番茄美感。 |
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