【五香肉松的做法】五香肉松怎么做

五香肉松

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简介

肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。

 阿涛哥

用料  

猪后腿精肉	1000g
生姜、香叶、八角、桂皮、花椒	适量
料酒	适量
盐	3g
细砂糖	15g
生抽	适量
色拉油	少许

五香肉松的做法  

1. 选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块

   

2. 先用滚水淖掉血水

   

3. 重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干

   

4. 将肉块撕成细条

   

5. 用擀面杖将肉丝全部捣烂

   

6. 少许色拉油，肉丝冷油下锅

   

7. 用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅

   

8. 出品

   

小贴士

小贴士：
1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料
2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎
3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度
4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻
5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定

五香肉松的答疑

• 小火度炖，大概是多少瓦的啊或是多少度的。我也用电磁炉的。谢谢！ 蓝爱人2012

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参照这个菜谱，大家做出 50 个作品

• 昨天

  

  用料理机打碎了，不然就只能做成猪肉条

  茶香物雅

• 2天前

  

  希望对肉不敢兴趣的儿子能喜欢

  QQ下酒

• 2天前

  

  第一次做肉松，宝宝还是不爱吃肉，不论肉肉以何种形态出现...

  爱尚厨娘

• 3天前

  

  没有手撕，炒出来有点硬

  ◇簡單●快乐

• 5天前

  

  哈哈

  念。-44

• 5天前

  

  闻着很香，但有点韧，所以有嚼劲。

  花非花雾非雾...

• 6天前

  

  象肉丝不象肉松！！味道好极了！！！！！

  天下美食尽在...

• 6天前

  

  海苔肉松边炒边把肉汤放下去很香。但感觉湿点会更不错。

  okaoke

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