＃美食感恩季＃干锅牛蛙
(2015-06-11 14:41:42)
这次新浪＃美食感恩季＃，抽签之前好担心抽到类似熊掌还是虫草之类，买不到，买不起的食材啊！
还好，抽到的是诺妈的“红烧鳗鱼”，“干锅牛蛙”！先说红烧鳗鱼吧，这是我小时候特别爱吃的菜。
故事从这里说起:
很久很久以前，有一次叶子的奶奶生日了，爸爸兄弟姐妹五人，加上孩子，简直热闹极了。
家里买了一条特大的鳗鱼，得有四斤吧，中午大人们加起来大概吃不到三分之一，而我一人就吃了接近三分之一条。
晚上，大人又叫我吃，而且我竟然没吃别的，光吃剩下的鳗鱼。
接着……
才不到几分钟，我吐得惨不忍睹……
直到现在，十多年过去了，我再也没吃过一口鳗鱼，甚至连看都不敢看！
再说牛蛙吧，小时候我特怕牛蛙，长得实在太不忍直视，别说吃了。
有一次，吃饭的时候，妈妈炒了一碟肉。说是山鸡，很好吃。我也不懂山鸡什么样，就夹一口吃了，竟然还不错，连着吃了不少，妈妈说“这是牛蛙”……
从此，我踏上了吃牛蛙的路～
来到广州，我第一次吃到跳水田鸡，干锅田鸡，从此，我对它更是不离不弃。（话说田鸡和牛蛙只是叫法不同而已吧？）
但它寄生虫多，所以我很少买来做。我没洁癖，但有强迫症。若做了，必定把接触过它的盆，筷子，还有我的手，洗上许多遍。
相比这道让我童年内伤，至今未痊愈的鳗鱼，我还是决定做干锅牛蛙，至少，我还爱吃……
材料：
田鸡三只，紫苏适量，小洋葱6个，辣椒干适量，青椒一根，红椒一根，料酒三汤匙，生抽三汤匙，盐适量
可以根据自己口味增加辣椒，我最近比较热气，所以辣放得很少。
做法：
1，田鸡处理干净，砍小块，皮是有营养的可以不用去，不过我不爱吃。
2，加盐，料酒腌制10分钟，加了盐所以田鸡还会出水。
3，把水沥干，放入油锅里炸。我用的是炒锅，半煎炸吧，嘻嘻，省油。
油要热，不然肉很容易散掉，下去先别翻动。
4，一面金黄后，翻面。田鸡炸好后，装起备用。
5，把辣椒，辣椒干，小洋葱，紫苏切小。
6，锅里留一点油，放入小洋葱，辣椒干煸香，倒入青红椒。
7，倒入田鸡翻炒。
8，倒入料酒。
9，再倒入酱油和少许水，继续翻炒。
10，最后放入紫苏翻匀即可。
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