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每隔一段时间就想吃顿泰国菜，鱼露、辣椒、青柠叶，泰国菜总在火辣刺激之间，带着一丝甘甜。食帖君今天介绍3道适合夏日的泰式料理，从泰式沙拉、泰式海鲜，再到经典冬阴功汤，一顿泰国味儿美味家宴，手把手教你搞定！ 3 Delicious Thailand Style Recipes 3道夏日泰国菜，在家做！ \ 1 / Red cabbage peppers & shrimp sweet-chili salad 泰式紫甘蓝彩椒虾仁甜辣沙拉 （附泰式辣椒酱做法） - 食材 - 紫甘蓝……1个 彩椒……2个 豆芽……少许 腰果……少许 豆苗……少许 虾仁……300g 泰式辣椒酱……自制（附做法） - 做法 - ① 紫甘蓝、彩椒切丝，腰果切碎，装盘; ② 将虾仁放入泰式辣椒酱中腌制15分钟后，入锅，两面煎至粉红色，装盘； ③ 豆芽快速焯一下，装盘，再撒上腰果碎、豆苗，最后淋上自制泰式辣椒酱即可。
- 自制泰式辣椒酱 - - 食材 - 大蒜…..4瓣 鱼露…..60ml 糖浆…..120ml 青柠……60g 泰式小米椒…..5个 柠檬草…..少许 - 做法 - 将所有食材放入搅拌机，打成酱汁即可。
\ 2 / Spicy Mussels 泰式香辣青口 - 食材 - 青口……800g 白葡萄酒……200ml 黄油......90g 大葱……3段 大蒜……3瓣 椰子粉……8g 鱼汤……600ml 椰奶……400ml 干辣椒……3个 柠檬草……少许 泰式辣椒酱……45g 柠檬汁……15ml 青柠叶……3片 鱼露&黑胡椒……适量 - 做法 - ① 将青口和白葡萄酒大火蒸煮2-5分钟，至青口开口，盛出一半待用； ② 中火加热黄油至融化，下入葱蒜，快速翻炒出香； ③ 加鱼汤、椰奶，小火慢炖10分钟；
④ 加入干辣椒、辣椒面、青柠叶，继续慢炖5分钟； ⑤ 最后加入柠檬汁、鱼露和黑胡椒与煮好的另一半青口即可。
\ 3 / Tom Yum Goong 冬阴功汤
- 食材 - 鸡汤或海鲜高汤……750ml 大虾……12只 青柠汁……35ml 沙姜……3块 干辣椒……6段 泰式辣椒酱……30g 鱼露……15ml 柠檬草……少许 青柠叶……少许 蘑菇……6个
食用油……10ml
- 做法 - ① 大火煮高汤，煮沸后将虾头放入，直到高汤变成微橘色； ② 将虾头中的杂物去除，小火慢炖，至高汤渐稠； ③ 在汤中加入柠檬草、沙姜、青柠叶、干辣椒、蘑菇、虾仁，大火煮开，加入青柠汁，即可。
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