拌掐菜的做法

拌掐菜的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 13:02:29

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拌掐菜的简介及特色

洁白透明，口感脆嫩，清香解腻，十分爽口。

分类标签：素斋菜口腔溃疡食谱便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 拌
食材明细
绿豆芽250克
盐5克	味精2克
香油5克	醋15克

拌掐菜的做法详细步骤

1. 绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5 厘米长，洗净，备用；
2. 取一铁锅，洗净油污，锅内注入情水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分；
3. 取一大盘，将豆芽倒入盘中，加精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

拌掐菜的做法小贴士

制作要诀：
焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。