【蜜桃芝士慕斯蛋糕】享受夏季的清新迷人甜点

【蜜桃芝士慕斯蛋糕】享受夏季的清新迷人甜点

(2015-06-17 21:52:50)

 

       有网友让我推荐款慕斯蛋糕，夏季了嘛，动物性淡奶油容易融化，裱花有难度，非得躲在空调房里裱花才行，还得记得披上外套防止感冒。所以慕斯绝对是夏季甜点的好选择。

      我只喜欢芝士慕斯，纯奶油做出来的慕斯未免寡味，加了奶酪的慕斯，口感上丰富很多，尤其里面再加一些柠檬皮屑和柠檬汁，非常清新，很适合这个季节。至于水果嘛，随便大家喜好啦，哪怕简单的装饰也不会有人觉得单调，因为品尝一口就知道了，凭这个口感，谁还会在乎装饰呢。

 

蜜桃芝士慕斯蛋糕

（6寸模一个）

饼干底：无糖消化饼干60克、无盐黄油30克

 芝士慕斯馅：奶油奶酪200克、细砂糖60克、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁15克，吉利丁片1片(5克)、冷水40克、动物性淡奶油200ML、蜜桃罐头适量

表面装饰：橙味QQ糖38克、橙汁40克

 

做法：

1、 消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎末。 黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中搅拌均匀。

2、 将拌匀的饼干碎放入蛋糕模具内，压实，放入冰箱冷藏半小时以上。

3、 将柠檬皮用刨刀擦成屑备用，柠檬汁挤出备用。

4、 奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖搅打均匀。

5、加入柠檬汁和柠檬皮屑搅打均匀。

6、淡奶油打发至出现纹路。

7、将吉利丁片放入冷水中泡软，然后把碗放入热水中加热至吉利丁片融化。

8、将融化的吉利丁片连水一起倒入奶酪糊中搅拌均匀。

9、将一半打发好的动物性淡奶油加入奶酪糊中，上下翻拌拌匀。

10、再加入剩余的奶油继续翻拌均匀，即成芝士慕斯馅。

11、将做好的芝士慕斯馅倒入已经冷藏过的饼底上，放入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。

12、铺上蜜桃。

13、将QQ糖与橙汁混合，隔热水加热至融化。

14、倒在蛋糕表面，继续冷藏1小时脱模即可。脱模时用电吹风沿模具吹一圈，或者用热毛巾捂一下即可轻松脱模。

灰灰小贴士：

表面的水果可以根据自家喜好随意更换哦！包括做镜面的QQ糖也是，别的口味都可以的，会有不一样的颜色和味道。

天气炎热，打发动物性淡奶油时要冷藏12小时以上，并且隔冰水打发，这样效果才好，不易融化。

消化饼干也可以用奥利奥来代替。或者用戚风底海绵底都可以。