酸奶溶豆(老少皆宜)的做法

这是参考自一名人的方子，我作了许多改动，我家宝贝从一岁多开始便吃这样的小食，方子从原来的奶粉改成了现在的炼乳，宝贝的小食也变成了全家大小的零食，当然谁说只有小孩能吃了？哈哈!

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
酸奶(稠一点的)30g	玉米淀粉35g
蛋清65g	炼乳10g
白糖3g	柠檬汁几滴

酸奶溶豆(老少皆宜)的做法步骤

1. 准备好材料，酸奶我用了光明的莫斯利安，它比较稠，如果你的酸奶比较稀，请用纱布过滤掉一些水份，别怪我不告诉你，这样成品容易成型哦！

2. 酸奶加淀粉炼乳搅拌

3. 搅拌面糊光滑无颗粒放一边备用

4. 蛋清加糖，柠檬汁几滴打至硬性发泡，提起打蛋头形成短小尖角

5. 倒扣打蛋盆蛋糊不流动不落下就好了。

6. 面糊放入蛋糊中轻柔快速翻拌成酸奶面糊，不要画圈搅拌，以免蛋糊消泡

7. 取中号六齿或八齿裱花嘴，面糊入裱花袋在铺上硅胶垫的烤盘中挤出花纹豆，

8. 这些 酸奶面糊我挤了两盘，预热烤箱150度，烤盘置烤箱上层和下层，150度烤20分钟，置换烤盘再烤20分钟，然后120度40分钟，置换烤盘，再烤40分钟，看下溶豆，用手触摸不发软，能轻易从硅胶垫上取下，底部光滑即可出炉。

9. 看，形状基本没变，颜色呈奶白色

10. 溶豆底部光滑

11. 咬一口非常清香，酥松，入口即化，一不小心几个就下肚了！

12. 非常不错的小食，赶快做起来!

小贴士

打发蛋清一定偏硬性些，但也不要太过头，不然成品粗糙气泡大，各家烤箱脾气不同，一定灵活调整自家烤箱温度，不要烤糊也不要达不到温度，烤制的过程需要耐心，不要操之过急随便调高温度使烤制失败。