用料: 牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 做法: 1)准备好所有的食材。 2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。 3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。 4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 5)倒入牛肉翻炒。 6)烹入料酒炒香。 7)加入白糖继续翻炒。 8)再加入老抽和生抽。 9)炒制牛肉上色关火。 10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。 11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。 12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。 13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。 14)加入盐调味。 15)淋入少许水淀粉勾薄芡。 16)最后撒上香菜关火。 砂锅金针冻豆腐 用料: 金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、山茶油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量 做法: 1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。 2)冻豆腐切小块备用。 3)金针菇切去根,洗净。 4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。 5)锅中油热,下姬菇翻炒。 6)倒入牛肉丸,炒匀。 7)加入高汤,煮开。 8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。 9)砂锅中放入火锅底料。 10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。 11)加入金针菇,煮2分钟。 12)倒入小白菜,煮2分钟。 13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。 |
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