红烧猪蹄 用料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克 做法: 1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中过凉水,然后捞出备用。 2、姜切丝、葱切葱花备用。 3、锅中放少许油,油热,放入冰糖炒浅红色。 4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,水,烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 金针菇冻豆腐肉丸煲 用料:金针菇100g、冻豆腐300g、牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量 做法: 1.准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇。 2.冻豆腐切小块备用;金针菇切去根部。 3.金针菇、白菜分别洗净,沥干水分。 4.锅中油热,倒入牛肉丸,炒匀,加入高汤,煮开。 5.倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开,砂锅中放入火锅底料,煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。 6.加入金针菇,煮2分钟,倒入小白菜,煮2分钟,煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。 酸辣脆爽萝卜 用料: 白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml 做法: 1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米; 2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干; 3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片; 4.浸泡3个小时之后即可食用,具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。 小贴士: 1.萝卜一定要用盐腌制到变软; 2.建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器; 3.夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。 |
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