百变咸肉，咸货的最佳去处——【咸肉蒸冬瓜】

 

咸肉先煮软，然后和冬瓜切片再蒸一道，“笃笃”的蒸汽中，冬瓜充分吸收了咸肉的鲜香，咸肉也回归温婉、咸鲜、软糯，不再咄咄逼人般的齁死人，过程方便简单，蔬菜里放点咸货，当真美味无比。

 

 

 

【自制咸肉】

 

花椒和辣椒都是用正宗的川椒，风干的特别彻底，蒸来吃，或者煲汤来喝，下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂，绝对的绿色天然，吃起来放心。

 

 

刚出锅的咸肉最诱人了~~

 

 

【主料】冬瓜、咸肉、白酒

【做法】也超级简单

1、干咸肉可以用温水或者淘米水浸泡40——60分钟，然后凉水入锅，煮上30分钟，这个过程叫做“去咸”。

2、切片，将咸肉切成薄片，我这个切的厚了些，冬瓜去皮也切成薄片。

3、冬瓜片垫底，将咸肉码在上面，淋一点点白酒，入蒸锅。

4、水滚后，记时间，大概再蒸10来分钟的样子，撒点葱花，就ok了。

 

蒸的过程会出一些汤汁，不要倒掉，汤汁清淡又有味儿。

 

 

 



   

 

 

 

 

1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。

 

2、在做咸肉前，可以先用温水浸泡，去去咸，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。