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煎蛋就像电视剧中的蛋炒饭一样，很普通简单的一道菜，如果想做得好吃并且要有卖相就很要考究厨师的火候掌握能力，但是小编这里整理的7种煎蛋法，不考验家庭主妇/主夫的厨艺，而是他愿不愿意花这个心情做一份早餐货一道菜给心爱的人吃。 不失手的心型煎蛋 【主料】新鲜鸡蛋1只 盐适量 亦舒堂火麻油适量 煎蛋圈1个 竹签1根 不沾平底锅1个 【详细做法】 1. 煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐上去。 2. 不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋圈，开中火烧热。 3. 转小火，磕鸡蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黄落在中心位置。 4. 转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。 5. 焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟。 一颗安静的煎蛋 【主料】鸡蛋 (2个) 洋葱 (1个)植物油 (少许) 【详细做法】 1.新鲜土鸡蛋2个、洋葱1个，这里比较适合用浅色的洋葱，因为颜色与蛋清比较接近。煎蛋也会很漂亮。 2.洋葱切横着1cm宽即可。 3.锅底抹少许植物油烧至6成热，放入洋葱圈和鸡蛋。全程小火。一面煎至2-3分钟以后翻面煎至另一面。也可以不翻面，小火煎2 -3分钟以后关火，盖上盖子焖5-7分钟左右。 馒头煎蛋 【主料】馒头 (2个)鸡蛋 (2个) 盐 (2克) 【详细做法】 1.馒头切片，鸡蛋放入些许盐搅拌均匀备用。 2.把馒头片再蛋液里面沾一下。 3.锅内放入油，烧热之后摆上馒头片，然后改成小火，一面煎好了再翻面，看到变成金黄色即可！ 洋葱甜椒煎蛋 【主料】土鸡蛋 (3颗) 洋葱 (3/4颗) 甜椒 (半颗) 盐 (少许) 【详细做法】 1.将材料洗净，洋葱和甜椒切丝备用。 2.平底锅放入适量的油，可以多放点油因为洋葱比较会吸油，锅热了放入洋葱中小火煎炒。 3.洋葱煸炒至金黄色后放入甜椒煸炒。 4.然后放入少许盐调味，煸炒1分钟。 5.然后倒入鸡蛋液，煎至表面的蛋液稍微凝固。 6.继续翻面再煎另一面了。 7.翻面后煎至金黄色即可。 奶酪蛋饼 【主料】鸡蛋 (2个) 火腿 (1片) 西红柿 (1/5个) 奶酪丝 (15g) 黄油 (20g) 白胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 【详细做法】 1.准备材料，西红柿去皮切小丁，火腿切小条，芝士切丝。 2.鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉拌匀。 3.平底锅加热后放入黄油。 4.放入火腿丝和西红柿丁煸炒几下。 5.将火调小后倒入蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液分布均匀。 6.慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的还有少许流动的蛋液时撒入奶酪丝。 7.迅速地用铲子将蛋饼卷起。 8.卷起后再二面分别煎一下，出锅切断配少许番茄酱一起吃。 小番茄煎蛋 【主料】鸡蛋 (2个)小番茄 (适量) 面粉 (适量) 花生油 (适量) 盐 (适量) 【详细做法】 1.准备两个鸡蛋、一些小番茄。 2.把小番茄洗净，切薄片。横着切、竖着切都可以。 3.鸡蛋打入大碗内，搅匀，放入适量盐搅匀。 4.放入少许面粉，就是那种瓷器的汤勺、大约两勺。 5.搅拌一下，静置一会儿后面疙瘩会自然消失，再次搅匀。 6.放入番茄片，晃一下就好了，不需要搅拌，否则会破坏番茄片的完整性。 7.不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊。 8.迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布。最好用筷子把番茄片弄均匀。 9.小火煎，最好拿起锅子，在火上转圈地移动一下，使蛋饼受热均匀。 10.煎至蛋饼能滑动时，关火，盖上盖子焖一会儿。 11.蛋液全部凝固就好了。 苦瓜煎蛋 【主料】苦瓜 (1根) 鸡蛋 (2个) 亦舒堂火麻油 (适量) 盐 (适量) 白胡椒 (适量) 水淀粉 (适量) 【详细做法】 1.准备好材料；（苦瓜去两头，清洗干净）。 2.苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分。 3.把苦瓜粒在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉。 4.把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉。 5.加入水淀粉打散。 6.锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎。 7.因为蛋液比较厚，所以要盖上锅盖小火煎，这样比较容易熟。 8.煎好一面，再放点食用油，翻一面，煎至两面金黄即可 |
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