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罗宋汤？在各类西餐厅貌似都有吧！可是在国内，有吃过最传统且正宗的罗宋汤么？ 这就是我们在国内西餐厅常见的罗宋汤了，呵呵...请容许小编call它为：西红柿牛肉土豆萝卜汤... OK~在此呢，俺先为大家介绍下所谓的“罗宋汤” 罗宋汤源于乌克兰，“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsó?]）Borscht 是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分为 甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称Borsch。然而也因为甜菜的缘故，所以国外的罗宋汤颜色都超级红... 长得很像萝卜有木有.. 除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。
成汤以后冷热兼可享用。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是这种羹汤的一大特点。 这道菜的热量极低，而且健康营养。非常适合正在减肥或者素食的朋友们~当然了，如果你喜欢也可以加些牛肉进去！这个配方是最原始和最传统的配方，大家可以试一试哦~！ 传统罗宋汤食谱 （Original Borscht Recipe） 食材： 土豆 两个大的或三个小的（切成一口大小的块） 甜菜 两大或三小 （彻底清洗和去皮） 水 10杯 鸡汤 6杯 甜椒 1个（可选） 中等大小的红洋葱 1个（切碎） 胡萝卜 2根（磨碎） 卷心菜 1/2个 （切成碎，见图片） 白扁豆 一贯（里面的汁水不要扔掉哦） 橄榄油 60克 香叶 2片 番茄酱 60克 柠檬汁 适量 现磨胡椒 2克 切碎的莳萝 一撮 盐 5克 做法： 先将甜菜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝，洋葱切碎后备用 将土豆切薄块 卷心菜刨丝
将水和鸡汤混合倒入锅中煮开后放入土豆煮制15-20分钟后。直至土豆变软且微微透明状（煮土豆的时候我们同时操作下面炒菜的步骤）
当土豆可以轻松被筷子夹断后放入白菜再煮制5分钟
再煮土豆的时候我们在另一个炒锅里倒入橄榄油，油热后我们先爆香香叶~然后加入洋葱、萝卜、甜菜~
开始翻炒，你可以看到菜慢慢的变得松软
这个时候你就可以加入番茄酱再次翻炒均匀啦~
差不多这个样子就可以啦~~
把胡萝卜甜菜倒入之前煮土豆的汤锅里面
这个时候可以加入些柠檬汁
加入盐和胡椒粉
再加入切碎的莳萝
最后呢就是将黄豆罐头连同汤汁倒入汤里，锅开后即可起锅~
加入一勺酸奶油，开始享用吧~~！
绝对是一道减肥利器哦~~
烹饪提醒
罗宋汤里的圆白菜如果希望口感脆一点，那么就要在快起锅前放盐之前放入，这样圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香。 |
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